大纵湖大闸蟹

家乡区县: 盐城市亭湖区

基本简介

【物种名称】中华绒螯蟹

【拉丁学名】 Eriocheir sinensis

【中文俗称】大闸蟹

大纵湖大闸蟹,出产于大纵湖及盐都地区条件相似水域。因蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹。青背白肚,金爪黄毛,螯足强健,肉鲜味美,营养丰富。"秋风起,傲菊黄,正是一年品蟹时”。每逢金秋时节,正是大闸蟹上市的旺季。俗语有“九雌、十雄”之说,这是因为农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。

识别方法

大纵湖大闸蟹外形特征为“青背白肚,金爪黄毛”,

青背:大纵湖大闸蟹蟹壳呈青色,平滑而有光泽;烧熟后显纯红、红的鲜艳,它不同于其他湖区螃蟹灰色泥土色重,熟后呈淡红色、红中带灰。

白肚:大纵湖大闸蟹肚皮晶莹洁白。

金爪:大纵湖大闸蟹爪尖上呈金黄色,螯足强劲有力;放在光滑的玻璃板上都能撑起,爬行自如。

黄毛:大纵湖大闸蟹的绒毛密而黄,根根挺拔,不带泥屑。

字余曰灵均(2015-05-25) 评论(0

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