“吃苕不见苕

家乡区县: 湖北省罗田县

嘉靖年间,章太后来到三峡夷陵郡游玩,见当地盛产红苕,突出启想。
她命夷陵、长阳、长乐(五峰县)所有食品作坊师傅三日之内做出“吃苕不见苕”的糕点。
土家师傅詹多也是作坊的一员,其妻见他三日未归,便带煮熟的红苕偷偷送去充饥;
夫妻俩互相推让,不小心弄破了红苕皮,摔入糍浆中,詹多忙品尝糍苕,味美馨香,便灵机一动,悟出了配方。
众师傅齐心合力,采用红苕,糯米,鸡蛋原料做出了“有苕不见苕”的糕点。
太后尝之,赞不绝口,遂提名为“三峡苕丝糖”。
回宫后,她令人把“三峡苕丝糖”记入宫中食谱。
后来,詹多特将些配传于三峡民间,流传至今。
3特色风味
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“土家人”三峡苕酥是以三峡地区土家民间传统食品“苕丝糖”为基础,精选三峡地区沙土鲜红苕(又名番薯、甘薯或地瓜)、优质鲜糯米、鸡蛋为主要原料,采用土家民间传统工艺精制而成。口感酥脆,甜味适中,入口即化,营养丰富,老少皆宜,有传统、低糖、椒盐、黑米等不同口味。[2]
4所属菜系
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川菜菜系
5营养价值
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三峡苕酥的主要成分是红苕、糯米和鸡蛋,糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。而红苕含多种人体所需营养物质。

朱益(2015-05-25) 评论(0

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