不俗又不瘦,竹笋焖猪肉

家乡区县: 茂南区

    苏东坡在《于潜僧绿筠轩》中曾经有过这么一句:“可使食无肉,不可使居无竹。无肉使人瘦,无竹令人俗。“这么一说,后人便逐渐知道竹笋搭配猪肉炒是一道美味佳品。竹笋的鲜,脆而爽口,搭配上肉香,一荤一素,怎能不叫人垂涎欲滴?

    其中,竹笋的营养价值可不容小觑。竹笋的植物蛋白,维生素和微量元素含量丰富,而且竹笋所含的植物纤维能够降低体内多余的脂肪,治疗肥胖,高血压等症状,同时能够增加人体免疫力,真的是多吃而不发胖的美食啊。

     下面我将介绍几种竹笋焖猪肉的做法,喜欢的朋友不妨做来试试。

做法一:

原料:需要准备竹笋500克左右,猪肉400g,白胡椒粉适量,油盐生抽适量。

做法:1、首先将猪肉切片,肥瘦分开。瘦的部分用适量的油、盐、白胡椒粉腌制一下。

2、竹笋泡半个小时左右去除涩味,切块,为了保持竹笋本有的爽脆口感,切的时候不要切太过薄。

3、将切好的竹笋放进干锅中炒出水份,然后热锅下少许的油,放入肥猪肉,爆出油。

4、待肥的部分爆出大量油后,放进瘦肉下去一起炒。翻炒片刻后,放入竹笋,加适量的生抽炒匀。

5、翻炒适度后,加上一点水进行焖煮,焖好后,调入适量的盐,淋上油,一道竹笋焖猪肉便大功告成了。

做法二

原料:猪里脊肉250克,竹笋150克,鸡蛋清1个,葱末10克,姜末10克,芝麻油(香油)5克,盐2克,绍酒10克,味精1克,湿玉米粉(用水调制)5克,酱油15克,淀粉5克,植物油500克。
做法
1、将猪里脊切丝,放入水30克,鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时,将竹笋切成比肉丝略细一点的丝,放入沸水锅里焯一下,控净水分待用;
2、锅置火上放入植物油烧至五成热,将肉丝下锅,待肉丝变白时,立即倒入漏勺沥油;
3、将酱油、水、盐、淀粉、味精兑成料汁;
4、在原锅余油中,放入姜末、竹笋略煸,倒入肉丝、料汁翻炒几下,淋上芝麻油起锅装盘,撒上葱末即成。

做法三:选用干竹笋炒,别有一番风味

制作主料:猪肉400g,笋干300g;制作辅料:辣椒 3根,姜 5g,青蒜 2根,米酒 30ml。

制作调料:盐5g,油适量,猪油适量。

做法

1.将干竹笋提前一天浸泡,泡软后放入锅里煮约20分钟,捞出切丝。

2.猪肉切丝,用米酒、姜丝、盐腌制15分钟备用。

3.辣椒、青蒜切成段,青蒜白与青蒜叶分开用;大火烧热炒锅中的油至七成热,放入肉丝、辣椒、姜丝翻炒,半熟时放入青蒜白、盐,盛出。

4.大火烧热炒锅放入猪油,融化后放入笋丝,炒到有些收缩、颜色变深,倒入适量水没过笋,盖上锅盖中火焖约15分钟,至水分基本被笋吸收,只剩一点水,放入之前炒好的肉,加入一点米酒,再放入青蒜叶翻炒一下起锅。

    简单好吃有营养,何乐而不为呢?

来看一下

allgifted(2015-05-26) 评论(0

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