在佛山，讲到要吃笋，首选南海罗村的沙口甜笋。其外表金黄，内如玉琢，香滑可口。沙口竹笋没有粗纤维，外表有皱纹，每每到吃笋的季节，都会嚷嚷老妈去买笋。
自古以来，竹笋就是“菜中珍品”，而讲究美食的大文豪苏东坡曾说：“无肉使人瘦，无竹令人俗。”， 因此一道菜也可以吃出高雅和文化来。然而竹笋的好处却不止于此，中医学认为，竹笋性甘、寒；入胃、大肠经，具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功用。而罗村竹笋更是珍品，先天的美味再加让后天的细作，这才是极至。
竹笋分文笋、毛竹笋和大头典几种。其中，大头典肉厚味鲜，最是难得。在罗村的朗沙和沙口交界处，有一大片沙地，青山绿水间有大片竹林。这里出产的竹笋具有大头典的明显特征，头大尾小，中间弯曲，成烟斗状。新鲜的竹笋从地里挖出来，剥去粘着些许湿润泥土的外壳，金黄色的笋肉便出现在你的眼前。朗沙竹笋个头既大，肉质也好，据说产量还挺高，一亩地可以出产两三千斤竹笋。
笋的部位也是很有讲究的。听说笋的美味是"见光死"的？最好的笋是那种完全埋在地下的。而一棵笋破土而出的笋，只能要地面以下的部分，因为冒出地面的那部分含苦味，味道不好。新鲜的笋肉要切好放进冷水中（一定要冷水，如果放热水中，煮出来的会有苦味！），再整锅去煮直至水滚,目的是去其涩味，并且最好在当天就下锅，否则第二天，便会多些纤维感，同时也没那么鲜甜。虽然没变质，可是就再也吃不出口感来了。因而远程运输的竹笋都需要经过特殊工艺制成笋肉罐头。据说这种装在密封罐头里的笋肉还远涉东洋，在日本非大受欢迎呢。
“未吃过笋粥，就没来过罗村。”这句话深深表达笋在罗村的地位。最负盛名的是笋丝鱼茸粥，又稠又厚的粥底加上香芋、花生、笋丝，香浓滋味，令人咂嘴。在罗村人的餐桌上笋粥三餐都适宜，成为最地道的家常菜。本地人一年四季、家家户户都爱用沙口笋作上菜招待亲朋好友，冠之以“笋嘢”（粤语中“好东西”之意）。
无论蒸、煮、焖、炒哪一种做法，都能恰到好处地烘托出沙口笋的品质。除了笋粥外，鲍汁鲜笋拼辽参、笋丝鱼面、鲜笋焖海立鱼、脆皮猪手拼卤笋、蚝油鲜笋、白灼鲜笋、胜笋炒鲜带子、鲍汁鲜笋等菜式，同样无可挑剔：鲜笋焖海立鱼，笋吸足了鱼的鲜甜味，吃起来爽滑鲜香，回味无穷；还有蚝油鲜笋，烫熟的笋片浇上蚝油，最是原汁原味。如遇巧手的师傅，还能把笋做成各种点心，什么鲜笋饺子、美味鲜笋酥、鲜笋肠粉等等。
早在数百年前的明朝末期，竹笋便爱上了朗沙、沙口这片土地，牢牢扎根在此，繁盛时多达2000多亩。然而，近年来随着村落日新月异的发展，不少厂房在原来的竹笋地上拔地而起，竹笋的栖身之所锐减到不足过去的百分之一，衷心希望城市化的发展，能慢下脚步，因为我深深爱着，这样质朴的罗村，这样鲜甜的竹笋！

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