石首小吃

家乡区县: 湖北省石首市

 

  石首小吃
  石首地域环境独特,九曲回肠,所以有很多特色食材。石首人通常很会吃,也很会做吃的,但一般好吃的都藏在自己家里,所以相对来说鲜有好吃的餐馆,却有许多特色小吃。石首人朴实知足,所以虽然特色小吃不少,却通常只此一家,无对外扩张之心。因此,石首小吃,皆属精品。虽然湖北其它县市可能有类似食品,但以下介绍的几种小吃口味独特,令人迷恋,只有去石首当地才能一品其风味。

  团子 团子的外皮主要用熟糯米搅拌成泥制作而成,外表白白圆圆扁扁,里面包的主要材料是胡萝卜、腊肉、腊豆腐,口味有些些辣,味道极好,是石首人超爱的美食。在当地,团子有两种吃法,一种是煎团子,一种是蒸团子。通常在街头贩卖的,现场制作的,是煎团子(在锅里被油煎的两面焦黄就可食用)。

  豆皮 湖北武汉老通城有很出名的三鲜豆皮,但是此处所指的豆皮与武汉的豆皮截然不同。石首的豆皮是用大米、绿豆还有面粉做的;做法是先一张一张将制作好的面皮摊开,再在里面放入特有的肉和菜,放入锅中来回煎叠,最后盛出来是如小书本一样大小长方形的一块;口味分两种,荤的和素的;吃法亦有两种,老的和嫩的。在石首,最出名的便是臭豆腐酒家的豆皮,从石首出去的游子最馋的就是这个。

  豆巾 将大米和绿豆按比例兑好加水泡湿磨浆.做成一层面皮.然后下锅用很少的油烫好就制成了.很有质感.绿色的.过早用的.炒着吃.煎着吃.放调味吃热的.都很好吃.

  兰花豌豆 把蚕豆[方言里面称豌豆]在清水中泡好.泡开时剪开外面的皮.继续泡好之后.加纯碱下锅炸酥.可以拌盐当做零食.可以拌麻辣酱下酒.
  发饼.流动饼 结婚时候或者过喜事的时候。主要原料为精面粉、饴糖、奶粉、甜酒、纯碱、苏打等,经面团调制、甜酒发醇、腌糖、切块、成型、烘烤等工序精制而成。饼呈扁圆形,表面乳白色,底面棕黄色,入口松软
  炒米 炒米就是直接将生大米炒熟了,其实就跟炒瓜子花生差不多。被炒熟的大米会膨胀,就跟爆米花一样。那时有人会拖着爆米花的机器过来为大家爆米花。每当这种时候,各家各户都会拿些大米排队去爆,场面热闹极了。爆米花机器爆出来的膨米花膨胀得更大,也更好吃。可惜这机器不是常来的,也不是总舍得花钱去爆的,不能想吃就吃,因而愈发显得好吃了。

  炒米粉.禾粉.米粉 这里将禾粉叫做米粉的.以至于到外面的时候一直问老板有没有米粉.知道看了别个点了禾粉才发现.本地的炒面和炒米粉不错.1块加小白菜.1块5加蛋的.2块加猪肉.以前过早经常吃.

  锅巴粥 农村都是用柴禾灶炒菜做饭。转头砌的灶台,口部砌个架子,可以放一个小小的罐子。等饭菜都熟了,罐子里的汤也煨好了。这样煨出来的汤也特别好喝。还可以把红薯、玉米棒之类的埋在柴禾堆底下,做饭的时候顺便也烤好了。做饭一般都是用大铁锅焖熟的,当然就比不上现在的电饭煲那么受热均匀,所以总会焖出锅巴来。奶奶经常用这些锅巴加水煮成稀饭吃,告诉我说这是锅巴粥。呵呵,变废为宝,我觉得比米饭还要好吃。

  锅巴油油饭 就是炒锅巴.味道特好

  糍粑 过年的时候会做糍粑。将糯米煮熟了,趁热使劲捣成一块,冷却以后变得硬硬,然后可以切成一片片的,煎着吃或者烤着吃。我特别喜欢烤着吃,在小小的炭火下烤好的糍粑真正好吃

  榨菜糯米饭 中学的时候吃不饱.晚上饿的话.补校外面5毛一份的糯米饭.还送榨菜的.就着很好吃.

  苕皮.苕皮子 将苕煮熟之后.抹在床单那么大的布上.要很薄的.然后一直让它晒太阳。称为挂苕皮.一直等它干的可以从布上掉下来。然后用剪刀剪成菱形。可以炸着吃了.过年必备.

  顶糕 又名发糕,在石首的街头,特别是电影院附近,总会有人摆一个小摊,热呼呼的叫卖顶糕。石首顶糕的制作很有趣,工具十分精巧。顶糕的原材料主要是糯米粉,最后还会在上面放一点红糖泥,通常一分钟不到就会被蒸熟,白白嫩嫩,上面一小抹糖色,就象一个茎特别粗大的平底蘑菇。一般顾客付了钱,就会站在担子前静静地看师傅娴熟的在小小的、玩具一般的木蒸笼和装糕粉的木头抽屉之间忙活,一边吃着,一边看着顶笼等着新的顶糕一个接一个被顶出炉。顶糕通常都是现做现卖的,顾客也都是趁热现吃,当然也可以带走,但不如现场吃来的写意。对此,还有一句话戏称“有钱吃顶糕,无钱看人顶”。

  汽水耙 汽水粑,又以成对出卖而称对耙,通常小孩叫汽水粑粑。其原料有大米、面粉、白糖、纯碱等。汽水粑粑做法简单,样子好看,外面成色金黄,里面雪白,是小孩子的最爱。

  炒藕肠子 藕肠子,又名藕稍,是藕在生长荷叶初期时,所生长的细嫩荷叶梗。石首的炒藕肠子味道独特、爽口怡人,由于季节、水土和制作方法的得天独厚,外地朋友要一尝炒藕肠子的极致美味,必须在特定的季节来石首才能一品其味。

  炒莲子 每年到吃莲蓬的季节,石首的大街小巷到处都会有人叫卖莲蓬,石首本地的莲蓬又大又甜,由于莲蓬必须吃新鲜的才能尝其真味,所以炒莲子,成为石首当地又一特色小吃,通过特殊方法炒制过的莲子,易于储存,外皮由绿转黑,莲肉变硬,莲芯略苦,但味道极佳,营养保健,方便携带,令人回味。

  特色烧烤 石首的烧烤与别处不同,其中,最出名的就是烤牛筋,烤洋芋(此洋芋非一般所指洋芋,口味样子类似土豆,但圆圆小小,一般只有湖北极少地方才有),当然烤藕、烤千张、烤鸡爪、烤鱼、烤台翅也都是当地的特色。

  牛板筋 牛板筋,是牛肉表面的一层白色筋膜,可以和牛肉一起做火锅吃,最经常的吃法是烧烤,好吃极了,并且要乘热吃更好吃,每次回家一定会去岳阳烧烤(现在改名叫岳佳美食广场)吃牛板筋。

  就这些啦~!

新纯之風(2015-05-27) 评论(0

如果您喜欢这篇文章,就送梧桐子“”支持吧!

已获得0个“

分享到:
更多