吃货必备——芋子包

家乡区县: 龙岩市永定县

     没错,就是它了,芋子包,地道的福建永定的一种特色客家小吃之一。它既不属于菜,也不属于饭,更不属于糕,但它就是由菜做成的,可以当饭吃,也可以像糕一般随身携带。它是永定人逢年过节餐桌上必不可少的一种食品。

 

    细看好像只是类似饺子一样的东西,但是其中可是学问多多呀。

    首先它的皮:必须白面和芋头混合体(芋头在大锅内要蒸一小时左右,烂熟透了才可上锅)。然后是馅:牛肉为主料,香菇、冬笋、目鱼干,加上适量莴笋、花生米为辅。混合剁成肉酱。香而不腻,百吃不厌。接着是图片中铺在芋子包上的香料了:将葱白、香菇、鳙鱼干倒入锅中油炸如果出锅时倒入些鸡鸭汤,味果更佳。

在我的家乡永定县,许多家庭在过年过节都会去做芋子包。特别是大年三十晚上的那顿芋子包,抟芋泥之“抟”,与团圆之“团”谐音洋溢着浓浓的亲情,散发出缕缕的温馨,家人之间一年来的理解和支持,对新一年的展望,对老人的祝福,对晚辈的期待,似乎都默默融入那手上的芋子包之中了。在过年过节时的最朴实、最本真的团圆期许。

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游小达(2014-04-06) 评论(0

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