安阳特产--血糕

家乡区县: 北关区

血糕是河南安阳传统的汉族小吃,和皮渣、粉浆饭合称安阳的"三大宝"。始于清乾隆年间。用荞麦面、猪血加调味料蒸制,食时切片油煎,抹上蒜泥,香辣鲜美。安阳血糕营养丰富,酥香适口,味道鲜美,经济实惠,风味独特,深受当群众和外地游客的欢迎。
相传血糕创制于清乾隆年间。当时安阳暴雨成灾,庄稼淹没。灾后官府发放大量荞麦种,以解饥荒。荞麦丰收后,人们以荞面为食。当时县城北洪河屯村一刘姓农民将蒸制的荞面糕用油炸后,拌以蒜汁食用,鲜食味美。后又在荞面中加入猪血,味
道更浓。于是他迁居城内,以卖血糕为业,生意十分兴隆。
正宗的血糕是用荞麦面、"活血"和在一起,佐以其它配料,放到笼里去蒸。蒸好的血糕放凉,切片油炸,然后抹上蒜泥、少许盐、醋、香油调制而成的蒜泥汁,方可食用。外焦里嫩,香辣鲜美,风味独特。

默然(2015-05-28) 评论(0

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