我心中的“癡”

家乡区县: 揭阳市惠来县

揭阳是广东地级市,粤东经济区域中心城市,地处广东省东部,榕江从市区穿梭而过,东邻汕头市、潮州市,西接汕尾市,南濒南海,北靠梅州市。揭阳是粤东经济强市,粤东新经济发展极,海西经济区重要组成部分。2013年全市生产总值实现1605.35亿元,总量跃居粤东5市之首!揭阳素有“鱼米之乡”“海滨邹鲁”“国画之乡”“小戏之乡”“龙舟之乡”“华侨之乡”之美称。是潮汕文化的发源地,粤东古邑,广东省历史文化名城,全国著名侨乡,有华侨320多万人,遍居世界各地,还有归侨、侨眷180万人。

 

普宁豆干是广东揭阳著名的特色小吃,主要以大豆、薯粉为制作原料,制作工序复杂,经过磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和、卤、包块、压块、煮熟才能完成。普宁市人烹调豆干的方法主要有煎、焗、炸三种,其中油炸豆干是最具风味的普宁小吃,它皮酥、肉嫩、味香、爽口。

乒乓果胚用优质糯米粉加花生油制成,馅以槟醅麦夫为主体,加上糖、芝麻、炒花生、橙糕等,果呈薄圆饼形,以豆腐膜垫底。“槟醅”,就是是把糯粟装密封铁罐内,爆炒熟,去壳,碾碎,因音近,讹读成“乒乓”,故得名。 乒乓外观清、软、味道香、甜,风味独特,远近闻名。

 

普宁面线是普宁特有的食品之一,用麦面加适量食盐揉成面团,捏扯成线状,晾晒干后,蒸熟成品。深受市民和海内外侨胞所喜爱。历史悠久,相传不止。有亲朋来时,用炒面线作招待,可以说是盛情接待;逢年过节或生辰喜诞举行盛宴时,也少不了炒面线。用面线作礼品送给亲朋,虽不算是厚礼,但也可算作是心意了。由此可见面线在过去潮人心目中的地位。

 

关爷宫前尖米丸是充满乡土情韵的砲台镇传统小食。它以丸体鲜嫩爽口,汤味清美香醇,制作烹调工艺独特而世代受到人们喜爱。

 

靖海鲍鱼个小,味美。鲍鱼为海产八珍之一,鲜食、干制均可。潮菜“清炖鲍鱼”为宴席上佳肴,选靖海鲍鱼炮制,其味更醇更佳。鲍鱼壳可作药用,具清肝明目之功效。

 

成顺菊花糕始创于清同治元年(1862年),至今已有140多年历史。始创人为北洋村人杨谦再,时至今日已历传五代,其传人嫡孙杨布。成顺老店现已分小香记、发兴等六间新店,每天共有20多名家人从事糕点制作。成顺菊花糕一向供不应求,逢年过节更是门庭若市。邻村镇群众嫁女时所需的锦糖,都少不了成顺菊花糕。   

 

邹堂梨脯可供直接食用,但更普遍的食用方法是将其泡成梨水饮品,入口清香酸甜可口,对反胃呕吐、感冒干咳、支气管炎、风湿热毒、咽喉肿痛、劳夜肺燥等有治疗作用,还能助消化解酒毒等作用,不仅是当地人最爱的养生保健品,还是旅外侨胞首选的馈赠佳品。

 

乒乓馃是广东省揭阳县的汉族传统小食。南宋末年,揭阳县人为避战乱,抵御饥饿,以鼠曲草混于糯米中碾成糯粉,制成鼠曲馃。由于鼠曲草的香味,使这馃品令人喜爱,后又采用槟醅麸为馃馅,制成槟醅馃。明清时已在潮州一带扬名,并传名海外。

jungsekfun(2015-05-28) 评论(0

如果您喜欢这篇文章,就送梧桐子“”支持吧!

已获得0个“

分享到:
更多