邓州胡辣汤

家乡区县: 河南省邓州市

邓州胡辣汤是河南省南阳市邓州市的特色小吃。话说有悠久的历史:三国时期,曹操率军与袁绍对峙于官渡,曹军粮草告急,曹军粮草官素知曹操为人,心焦如焚,为节约粮食,拖延时日,万般无奈之中,只好命令伙夫们从野地及百姓家中采集购买来红薯叶、红薯干,又将战死的马匹剔毛褪骨,肉切成丝状,一同烩于锅中,再拌以炒熟的红薯面糊,放盐、大葱、辣椒、胡椒等蔬菜佐料,聊以为兵士晚间充饥之用。没有料到其味异常鲜美,且食后耐饥顶饿。曹操偶然品尝到了这种又胡又辣的汤食,大加赞赏,将其命名为“胡辣汤”依靠胡辣汤的曹兵,最终以少胜多,大败袁军,夺取了官渡之战的胜利。

配料:主要以鲜肥羊肉、面筋、面糊为主,杂以大葱、生姜、花椒、胡椒、辣椒、茴香、金针菇等二十多种菜蔬佐料。其色褐,味鲜美;吃之前,再滴几滴邓县小磨油和老陈醋,则更是异香扑鼻,味道好极了。

行业现状:如今,邓州胡辣汤已经名声远扬。每有外地客人来到邓州,总要千方百计一尝为快。而邓州人也并没有满足于现状,他们在巩固本地营销的同时,还放眼世界,游走八方。不但在北京、郑州、武汉、广州等数十个大中城市开设了邓州胡辣汤分店,更有甚者,已经跨出国门,把胡辣汤传播到东南亚一带。

段晓悦(2015-05-30) 评论(0

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