新鲜滑嫩,汁多味美的信宜凼仔鱼

家乡区县: 茂南区

     不知道你们有没有听说过凼仔鱼?凼仔鱼虽然属于鲩鱼种类,但是因为它独特的养殖方式,导致其口感和和普通的鲩鱼有明显的区别,肉质鲜美,受到人们的追捧与喜爱。
     为什么叫做凼仔鱼呢?这也是由一定的缘由的。凼仔鱼一般生活在山区地带,山区农民生活或生产灌溉所需储水,于是在房前屋后的田间挖凿一个小鱼塘,当地人称叫凼仔或叫做凼,并为此命名凼仔鱼。
     为什么属于鲩鱼种类,却比普通鲩鱼口感更好呢?是不是青出于蓝而胜于蓝呢?其实最主要的一个原因是因为凼仔鱼的生长环境非常优美,所谓钟灵毓秀,好的地方培养出优秀的人才嘛。我们信宜凼仔鱼也是一样的道理。因为信宜山区农民善于利用现有资源,山区千泉百溪终年清澈流淌,同时山里凼仔面积小,没有异类的角逐,生息时间较足。鱼儿离不开水,何况凼仔鱼还生活在水质这么好的地方呢?      此外,我们信宜凼仔鱼和一般的养殖鱼喂养饲料不同,我们投喂青草和杂粮等天然绿色植物。如用山上芒叶野草、或木薯、番薯叶作饲料喂养,实属绿色无污染的环保食品啊!鱼苗在这种环境下生长一到两年就可产出,产出的鱼儿肥而多肉,肉质紧实但嫩滑,刺大易剔,且久煮不烂,没有腥味,味道十分鲜美。
     凼仔鱼肉鲜味美,可油炸、清蒸、水煮,不管哪一种做法都各具风味。在我们家,最喜欢的就是清蒸它,具体做法如下:
     准备原料:凼仔鱼一条、油、姜两片、香菜和葱适量、蒸鱼豉油、酱油
     做法:1.将鱼清洗干净后,在鱼身上正反两面切斜刀后均匀撒上油。
              2.将老姜切丝,及葱丝,铺在鱼盘上,再将鱼肚子撒上一点葱姜丝,清蒸出来味道更好。
              3.小碗内倒入两茶匙生抽,一茶匙蒸鱼豉油,及一茶匙油后搅拌均匀制成调料汁;
              4.蒸锅至水开后放入鱼盘,并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟,之后关火,闷至5分钟后开盖;
              5.趁热将调料汁淋在鱼身上,即可。
           蒸好开锅的凼仔鱼,香味扑鼻,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,令人食欲大增啊!

欢迎参观!

 

allgifted(2015-05-31) 评论(0

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