菜粿是广东汕头潮阳的一种用做祭祀用的汉族风味小吃。每年的“春节”和“冬至日”还有 祭祀先人 都要用到“韭菜粿”。“韭菜粿”的做法通常分为两部分，一部分是做“粿皮”，再来就是做 馅料 ，馅料通常是 韭菜 。“粿皮”是以米粉加少少水在用慢火在锅里搅拌，搅拌团状，再捞出来，加少许冷水揉搓成一大团，放一边冷却。接下来就是馅料，馅料以 韭菜 为主，韭菜做馅料前要提前一天把韭菜洗净晾干水分，做好事前准备就可以开始做馅料了，把韭菜切细细的小颗粒，0.5cm左右，装起，加适量的盐，少许猪油和少许食用碱，接下来就是包“菜粿”，把冷却下来的“菜粿皮”抓一小团用双手的手掌搓成一圆团，再压成饼状，用左右手的食者和拇指夹住“菜粿皮”慢慢的拉大，使“菜粿皮”变大变薄，然后加馅料再像包包子一样包起来。最后是蒸，一笼（约10个）大火蒸10~15分钟。、

蒸熟的韭菜粿香味浓馥，让人忍不住垂涎，恨不得马上吃上几个。请别急着吃，蒸熟的韭菜粿要趁其热气腾腾，刷撒谎能够或喷上一层香喷喷的芝麻油，特别是用米粉做成粿皮的，吃起来会更加香甜润滑；吃时还可选择严格平底铁鼎，放如油（最好是猪油），置于火炉上，待油升高后，将蒸熟的韭菜粿放在鼎上煎烙，烙好了一面，在翻过来，烙另一面，这样，吃起来口感更佳，特别是用淀粉做成粿皮的，会感到香而爽口，回味无穷。

假如你来潮汕，却没尝尝经济美味的潮汕小食韭菜粿，那可是一大遗憾！用薯粉制成外皮，包上切成小节的新鲜韭菜，炊熟后晾干，美味的韭菜粿就诞生了。食用时用油把外皮炸成金黄色，便可大饱口福。熟透的韭菜粿外皮酥脆生香，内馅鲜美可口，若蘸上辣椒酱更是入口回味无穷，口齿生香！！听说老市区那间不错！大家可以去试试！