罗田吊锅—舌尖上的大别山

家乡区县: 湖北省罗田县

罗田吊锅节是为推介湖北罗田民间特色菜肴——吊锅,而于每年冬季举办的节庆活动,已历四届。吊锅节的持续举办,成功打响了“罗田吊锅”品牌。

罗田吊锅又叫天堂吊锅或大别山吊锅。在罗田北部和中部,山乡人家冬春时节都是用吊锅煮菜。农户在屋内一角,挖一直径50至70厘米,深约30厘米的火笼,同时,在屋梁上悬木质滑杆吊一铁锅(或铜壶),在火笼上可随意升降。在漫长的冬季,山民们可以一边在火塘边取暖,一边将烧熟的主打菜鸡、羊、牛、狗、野猪肉和金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜等分别倒进锅内,旁边再配上橡豆腐、红豆腐、泡菜等。家人或来客围坐火塘四周,烤火、吃菜、叙话。若再喝上一杯老米酒,那就赛过神仙了,所以当地有“老米酒、兜子火,除了神仙就是我”的民谚。罗田吊锅又以天堂寨吊锅最为正宗。相传刘邓大军进驻大别山后,条件十分艰苦、缺吃少穿。邓小平听说天堂寨上有吊锅后,曾专程前来品尝,并赞道“天堂第一锅,真的很不错”。

肖康(2015-06-02) 评论(0

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