黄埔寨饼子

家乡区县: 莱阳市

黄埔寨的饼子——别看样
“黄埠寨”栗面饼子是在莱阳传统名吃的基础上研制开发而成,使莱阳传统名吃得以重见光明,成为莱阳人的骄傲,在宴会、餐桌上倍受宠爱。成为人们馈赠亲友的首选传统食品。

板栗具有极高的药用价值。据《本草纲目》《千金方》等古籍记载:栗味甘性温,入脾胃肾三经。板栗营养价值高,据有关资料记载,每100克鲜栗仁中淀粉含52.6克,可溶性糖12.7克,蛋白质6.8克,脂肪3.7克,维生素C41毫克,胡萝卜素2.4毫克,氨基酸4克,还含有多种矿物元素,且食后易被人体吸收,板栗和苹果比较,维生素C的含量 是苹果的8-10倍,蛋白质高20倍,胡萝卜素、钙、磷、铁等矿物质也都高于苹果。

   

板栗,性味甘温,有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等药用功效,板栗中所含的洒具有防癌抗癌的作用,更含有多种营养成份是老少皆仪的食用佳品。常食板栗,易能延年益寿、抗老防衰。山东莱阳的板栗更是有一段美丽的传说,
据说明末清初时山东莱阳县令时飞,上任后赶上莱阳大旱,民不聊生,遂微服私访,不料走到莱阳黄埠寨村,被一伙蒙面强盗劫得精光。无奈,他只好到一户娶亲人家讨点喜饭。主人家拿了两个黑乎乎、干巴巴的小饼子送给他,时飞边接饼子边暗自摇头,心想“这种东西怎咽得下去”?随之揣入怀中垂头反程。回县衙路上,饥肠辘辘的时飞实在熬不住,从怀里掏出那黑乎乎的饼子咬了一小口,顿时一震,即感又香又甜,满口生津,令人回味无穷。
回府第二天,时飞专门差人将娶亲人接到衙门,一问方知这栗面饼子是用来专门接待高贵宾客的。时飞感慨说:“你们这饼子要是只看外表,还真就是难以下咽,谁知道吃起来竟如此香甜!” 时飞为表达对主人家的欠意提笔写下了一幅对联,上联“黄埠寨的饼子别看样”下联“莱阳地的茬梨甲天下”横批“莱阳二宝”。
后来,黄埠寨的栗面饼子被时飞作为礼品送给了他的上司。他的上司也连连赞不绝口,此后又将栗面饼子上贡给慈禧太后,传说慈禧太后每餐都缺不了栗面做的饼子,以此养颜益寿。此后,莱阳黄埠寨的饼子也同莱阳梨一道在清朝时被列皇家贡品。
“黄埠寨的饼子别看样,莱阳地的茬梨甲天下”也成为流传至今的一句佳话。2005年莱阳市民李言明为继承民族传统食品文化,发扬地方特色健康名吃,成功注册了“黄埠寨”商地标,并在近两年研制开发出“栗面饼子”之外的栗面挂面、栗面桃酥、栗面饽饽、栗面月饼等板栗系列产品,并被评为“莱阳十大名优特产”和“烟台传统名小吃”荣誉称号。同时黄埠寨牌板栗食品也成为了当地人们走亲访友,孝敬父母的佳品。

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