潮式葱油饼

家乡区县: 汕头市金平区

【菜 名】 潮式葱油饼

【主 料】 番薯,面粉,葱珠,精盐

【做 法】 取潮汕本土特产番薯,去皮洗净后,上蒸笼蒸熟,压成泥,加入适量面粉、葱珠、精盐,搓揉后做成厚约3厘米的圆饼型,放入五成热的油锅中炸至金黄色即成。

【特 点】“潮式葱油饼”由于用炸的方法,且原料中加入富含淀粉的番薯,所以除了同样具有浓郁的葱香味外,还具有外酥香内松嫩的口感。

【介绍】葱油饼是我国北方传统的面点小食,以面粉为主料,加入葱花,用平底锅煎至两面金黄,有浓郁的葱香味,是深受群众喜爱的人众化北方小食。“潮式葱油饼”吸取北方葱油饼的优点,结合潮汕人的口味和潮汕物产而进行改良。

【备 注】 炸制“潮式葱油饼”时,要注意翻转,以防受热不均匀。

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芒果蛋挞(2015-06-05) 评论(0

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