关于余干县的特产

家乡区县: 江西省余干县

     余干县位于鄱阳湖东南岸,是全国水产畜禽基地,为江西渔业十强县、全国渔业重点县。丰富的农业生态资源,为余干人建设“美食余干”提供了充足的优质美食材料。余干菜历史源远流长,属于赣菜的一个分 支,偏重于鄱阳湖地区流派,是赣鄱菜的代表,其特点是“喜鲜香,味偏重”,在烹饪中突出“原汁原味”。

     又称丰收辣、余干小辣椒,是余干县的地方名优特产,有600多年的种植历史,曾是朝中贡品。由于余干县洪家嘴乡双港村枫树自然村所产的辣椒品质最好,最为有名,因而得名“枫树辣”。枫树辣果实较小,皮薄,肉质细嫩,口感鲜、香,辣味适中,吃后略带甜味,炒食。经国家工商行政管理总局核准,“余干辣椒”正式注册为中国地理标志证明商标。

     混面的好赖,所用蔬菜关系重大。最简单的是面煮熟后,烹些许葱蒜加入,这是混汤面最初的形态。现在做混汤面,多是先打“卤子”,如肉丁炒茄丁或西红柿炒鸡蛋,做好后倒入开水,再煮面,最后搁些香菜叶,力求色香味俱全。最喜欢的一种,是把蘑菇炒老,逼出汁来,尔后加入段状青菜再煮面,口感不错,营养也到位。

     余干县生产的天然凉粉由野生植物“仙人草”粉为主料,加入甘草,通过精制提炼而成,是清凉解热的天然保健食品,盛夏极受欢迎。凉粉草又名仙人草,为一年生草本植物,高可达100厘米;茎初被疏柔毛和细刚毛,稍老脱净。常生沙地草丛中或山溪边,多分布于浙江、台湾、江西、福建、广东和广西。

未央(2015-06-08) 评论(0

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