百吃不厌--青稞

家乡区县: 城中区

在青海,有这样一种珍贵的粮食————青稞,它沐浴着青藏高原的精华,在青藏开出美味的果实。

青稞英文名:hullessbarley是禾本科大麦属的一种禾谷类作物,因其内外颖壳分离,籽粒裸露,故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地,是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原上种植约有3500年的历史,从物质文化之中延伸到精神文化领域,在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。有着广泛的药用以及营养价值,已推出了青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。

青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
中文学名青稞 拉丁学名Hordeum vulgare Linn. var. nudum Hook.f. 别 称裸大麦、元麦、米大麦 二名法Hordeum vulgare 界植物界 门被子植物门 亚 门被子植物亚门 纲单子叶植物纲 亚 纲鸭跖草亚纲 目禾本目 科禾本科 亚 科早熟禾亚科 族小麦族 属大麦属 种青稞 分布区域主要分布于西藏、青海、四川西北部、甘肃西南部及云南西北部。

 

1 喜马拉雅稀缺物种青稞基地:岗巴
岗巴境内自然植被稀疏,70% 为高原丘陵,其余为河谷滩地,地势北高南低,最高海拔6155 米,相对高差200 米左右。属高原温带半干旱季风气候区,春季寒暖适中、多大风和瑞雪;夏季气候温和、光照充足、昼夜温差大;秋季天高气爽、风少雨小、寒暖适中;冬季寒冷干燥、季风频繁。年平均气温1.5℃,最热月为7 月,平均气温9.2℃;最冷月为1 月,平均气温-8℃。年无霜期60 天左右,年日照时数在3200 小时以上。耶汝藏布流域横贯全境。河流主要有耶汝藏布、奎曲、亚曲三大水系,其支流星罗棋布,滋润着丰饶的千里草原。岗巴与萨迦、亚东、白朗、定结诸县相邻,南与锡金雪山接壤。东距日喀则市307 公里,距拉萨市580 公里。总面积3935.89 平方千米。总人口1 万人(2003年)。[1]
自从1938 年发现野生大麦之后,科学家们在青藏高原各地都陆续发现了野生大麦。通过研究,认定青藏高原的青稞,实际上就是中原大麦的祖先。同时,青稞也是当今世界所有粮食作物中、为数不多野生与培植共存的物种之一。然而,历经千百年之后,人们惊异地发现,当海拔达到4200 米以上,所有现存的培植品种都无法成活,只长得出青稞草时,依然还有一部分品种的青稞,顽强地成长、抽穗扬花,为西藏人提供宝贵的食粮。这种青稞种子没有名字,老百姓俗称为“农家品种”。这些品种里最突出的一种,就是岗巴县孔马乡的青稞,可在海拔4750 米生长。岗巴青稞,隐藏在雪山峰尖,只有有缘的人才能目睹到她的耀眼璀璨。岗巴青稞,因为胚芽和表皮面积大,含丰量β- 葡聚糖,可以说是大自然给予人类的“宝物”。
“喜马拉雅山地区稀缺物种青稞”—岗巴青稞,有其顽强的一面,充分体现了大自然的生命力,同时也有及其脆弱的一面,离开原产地即变异,甚至消亡,说她是稀缺物种青稞,是因为不可复制。
2  吐蕃王朝贡品青稞基地:泽当
泽当镇位于中国的西藏自治区雅鲁藏布江中游南岸,海拔3551 米,人口约1.52 万。泽当背山靠水, 土地肥沃。年均温度8℃—9℃,最热月均温15.7℃。年降水302 毫米,太阳辐射强, 日照时间长,农业发达,有“西藏粮仓”之称。泽当曾译“孜塘”,在藏语中,“泽”意为玩耍、嬉戏;“当”意为平滩、平地、坝子。这个地名,源自当地所传观世音菩萨点化神猴与罗刹女交媾繁衍出人类的神话,这里传为当初其后代下山玩耍嬉戏之地,故名。泽当是西藏惟一的国家级风景名胜区——雅砻河风景名胜区的中心。
雅砻泽当是藏民族的摇篮和文化发祥地,这里的人们勤劳朴实,能歌善舞,热情好客。这里有西藏四大神山之一的贡布山,山腰间有三个“仙洞”,传说是西藏人类始祖居住的地方,至今保存完好,四季香火不绝。这一带诞育了藏族文字的创始人,产生过藏族第一部诗集、第一部藏戏,出现过第一代藏王、修建第一座宫殿、开垦第一块耕地。西藏历史上的众多杰出人物都诞生在这里。
雅砻河从古老的泽当贯穿而过。雅砻河,这个名字尽管在藏汉古史和现代典籍中经常可以见到,但翻开任何地图册都难以找到,因为它实在太小了。从源头到注入雅鲁藏布江的河口,全长不过六十多公里。上游只是潺潺一线,但终古长流,永不涸竭;中下游一带稍宽,也只有十米左右,有的地方甚至可以撑竿横越。它的出名,是因为这里孕育了藏民族的祖先,是古代吐蕃王朝的兴王故地,也是整个西藏文明历史的策源地。[2]
雅砻河水也很特别,据佛典记载,它有八大优点,一甘,二凉,三软,四轻,五清,六不腐,七饮时不损喉,八喝下去不伤腹。雅砻河流域气候温和,土地肥沃,物产丰饶,牛羊遍野,农牧业十分发达,号称西藏的粮仓。这里的民族手工业有悠久的历史,氆氇、围裙、木碗、石锅、竹器、藏被、地毯等传统手工艺品,以造型奇特、富有民族特色,名闻遐迩。据学术界称,《红楼梦》第一百零五回,锦衣军从宁国府查抄的物品中有三十卷氆氇,据考证就是这里的贡品。雅砻泽当不仅是西藏文明发祥地,也是青稞文化发源地。这里是西藏最先从蛮荒进入农耕时代,最先驯化和栽培青稞的地方之一。离泽当不远的贡嘎县昌果沟,是西藏昌果沟新石器时代遗址。据最新报道,在昌果沟遗址发掘中,科学家在灰坑内的烧灰中发现并采集到一批新石器时代的农作物遗存——农作物种子炭化粒。采集到约3000粒类似于麦类种子的炭化粒,经鉴定与研究认定为青稞(Hordeumvelgare L.var nudum)种子炭化粒。昌果沟古青稞炭化种子是西藏高原上首次发现的史前青稞遗存,这一发现将西藏高原上传说中的青稞农耕历史提前了约1.5 个世纪,并首次将西藏高原的青稞农耕上溯到了新石器时代。
3 古格王朝贡品青稞基地:普兰
阿里面积约30 万余平方公里,平均海拔4500 米,人口仅六万。是世界上人口密度最小的地区。地处青藏高原北部- 羌塘高原核心地带,是喜马拉雅山脉、冈底斯山、喀喇昆仑山脉和昆仑山脉相汇聚的地方,又是境内外几条著名江河的发源地,故而,阿里又被称为" 万山之祖"、" 百川之源"。
这里,山峦连绵起伏,湖泊星罗棋布,原野辽远无际。因此,阿里的地貌以冰雪、册岩和湖泊为其特征,历史上曾经把这种特征概括为冰雪围绕的" 普兰"、岩石围绕的" 古格"、湖泊围绕的" 玛宇",总称为" 阿里三围"。阿里是宗教信仰之乡。从古远时代起,这里就是印度教、耆那教、西藏雍仲本教、佛教等尊为“圣灵之所在”的“世界中心”。
普兰地处阿里地区南部、喜马拉雅山脉南侧的峡谷地带,面积12497 平方公里,耕地面积1.1 万亩,总人口1 万人(2003 年)。普兰位于纳木阿比峰和那尼雪峰之间的孔雀河( 马甲藏布) 谷地,地形狭窄,来自孟加拉的湿润空气,在这里形成宜人的高原小气候。气候温和,降水颇丰,是阿里地区中“雪山环绕的地方'。境内有著名的神山“冈仁波齐”、圣湖“玛旁雍错”,被描述为“神山”似带着银冠的“金字塔”,“圣湖”为神话传说中的“西天瑶池”,是游客和朝圣者的圣地。[3]
普兰其地势北高南低,南部一带喜马拉雅山脉地区海拔在四千米以下(普兰县海拔三千九百米),是阿里海拔较低的区域之一。普兰气候相对温暖,尤其是孔雀河谷一带,年无霜期可达一百天以上,年日照量则约达三千二百七十小时,且年温差不大,与干旱的阿里其他地区相比雨水也充足,因而易于耕作,适合于耐寒的农作物生长。孔雀河谷地带景色优美,四周雪峰峻峭,雪峰下是风化的砾石和黄沙形成的堆积层,起伏有序,沟壑纵横。来自孟加拉湾的海洋季风越过喜马拉雅山吹到这里,形成了青藏高原难得一见的湿润气候,大片的绿洲似翡翠般镶嵌在孔雀河谷,错落有序的村庄,缭绕的炊烟,赶着牛羊的牧童和转经的老人,使人仿佛到了一个世外桃源,就像传说中的“香格里拉”。
1979年在孔雀河流域的若羌县古戍堡发现了青稞,在民丰县尼雅遗址也发现青稞,在塔里木盆地的孔雀河流域多处都发现了大量青稞栽培遗存。这说明在西藏3800 前的象雄时期,普兰就已开始栽培青稞了。历史上,普兰青稞不仅养育了两个古国,当地细德种植的白青稞,磨出的糌粑又白又香又好吃,更是历代国王贡品。
4 历代达赖贡品青稞基地:尼木
尼木的土地特别肥沃,土质也好,尼木产的青稞闻名遐迩。特别是白青稞,藏语叫普嘎,蛋白质含量较高,磨出的糌粑特别好吃。历史上,这里产的青稞专供达赖喇嘛和贵族食用,曾作为地方特产呈贡给清朝达官贵人食用。
“尼木”这个地名也和青稞有关。在很早很早以前,人们认为青稞有雄雌之分,而尼木的青稞都是雌性的,藏语称“乃木”,即母青稞之意,尼木因此得名。尼木的先民为什么把青稞认为都是雌性的呢,并以此命名家乡地名,大概是先民对雌性的刻意溢美,因为尼木的青稞特别肥美。
尼木居雅鲁藏布江中游北岸。山峦起伏,河谷纵横。地形西高东低,平均海拔4000 米以上,尼木县内最高点穷母岗峰,海拔7048.8 米,最低点为玛曲河汇入雅鲁藏布江处,海拔为3701 米。尼木县属高原温带半干旱季风气候区,四季分明,夏季雨水集中,辐射强,年日照时数2947.8 小时。年无霜期约100 天左右。年降水量325.2 毫米。位于拉萨市西南140 公里。面积3275 平方公里。耕地面积4.3 万亩,林地面积25.6 万亩。2003 年全县总人口3 万人。土特产品主要有白青稞、藏纸、藏香、高原畜产品与高原鱼类。[4]
5 历代班禅贡品青稞基地:联乡
联乡青稞,由于其独特的生长环境、气候和水土条件,为该产品的优良品质奠定了基础。联乡青稞含粗蛋白10.15、淀粉62.9、糖化力30.4、绝干麦芽浸出物88%,加工成糌粑呈白色微黄,具有独特的香、酥、脆等优点,是广大藏区无人不晓的上等食品, 也是历代班禅大师的专用糌粑。每年望果节后,第一批新青稞都会经过多次分级,然后由指定的农家精心筛选,磨制,再由指定官送往扎什伦布专供历代班禅喇嘛食用。
联乡地处日喀则市。日喀则,藏语意为“最好的庄园”。是历史上后藏的政治、宗教、文化中心,也是历代班禅的驻锡之地。日喀则一带、日照充足,地处河谷地带、农业发达,是“西藏的粮仓”之一。日喀则是从古到今的后藏重镇,藏语称“溪卡孜”,意为“土地肥美的庄园”。14 世纪初期,大司徒强曲坚增战胜萨迦王朝,建立帕竹王朝后,得到元、明王室的庇护,设了十三个大宗溪,最后一个宗就叫做桑珠孜,表示这位大司徒统治全藏的雄心已如愿已偿了。[5]
联乡位于日喀则地区境内雅鲁藏布江沿岸,是后藏日喀则传统的农区,种植业具有悠久的历史,作物品种繁多。在河谷、湖滨地带和气候适宜的小气候区,广泛分布着各种类型的的作物种类。主要农作物有青稞、春小麦、冬小麦、油菜、豆类等,尤以青稞种植面积最大。

再活五百年(2015-10-22) 评论(0

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