传统糕点鼎福桃酥原味桃酥酥饼

家乡区县: 山东省沂水县

   

鼎福桃酥是沂蒙山特产,是鼎福食品有限公司旗下的一个产品,2009年03月 “鼎福桃酥”被中国食品工业协会评定为“中华国饼”; 2009年11月 “鼎福”牌桃酥产品系列被评为“金奖产品”; 2010年03月 “鼎福”牌桃酥产品被评为“金牌糕点”

桃酥是一种南北皆宜的食品,以其干、酥、甜、脆的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、镁、硒等矿物质,食用方便,尤其是得到老年人和孩子的喜爱。

桃酥制作

材料:
低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉(碳酸氢胺)1克、苏打粉3克

做法:
1、酥油放入盆中提前室温软化,再用打蛋器打发至体积变大,颜色变浅,之后加入鸡蛋搅打后,加入糖粉(细砂糖也可以,只是吃起来稍有颗粒感,建议大家用糖粉),再加入糖浆搅拌
2.低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀(此时预热烤箱170度)
3.将盆中搅拌好的面团倒在案板上,用手捏成团(不要过分揉,避免出筋),烤盘铺好油纸,将面团分成小份揉成团,间隔着放在烤盘上,用手按扁即可
4.入烤箱中层,烤18——20分钟就好了。

制作过程:
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物,揉成面团。
5、取一小块面团,搓成小圆球。
6、将小圆球压扁,放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙,烤到表面金黄色即可。
做个做法需要注意的是
1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤7-8分钟,烤出香味,再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然,这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存,一般家庭不方便购买使用,所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。

简介

2009年6月6日,在广州召开的中国焙烤第二届年会上,依据中国烘焙行业调查及专家审议,结合烘焙食品国家评审评定,中国食品工业协会?啡仙蕉ΩJ称酚邢薰旧?“桃酥”为“中华国饼”。这是中国食品工业协会颁发给山东鼎福食品有限公司的一项殊荣。

山东鼎福食品有限公司位于山东省沂水县城长安北路,公司占地160余亩,现有员工700余名,固定资产投资近亿元,拥有高档饼干、其他方便食品和膨化食品等生产线10条 ,年产高档饼干58万吨,包括固体饮料系列产品达200多个,并远销非洲、俄罗斯、韩国、日本等。
公司先后通过了ISO9001国际质量管理体系认证、HACCP食品安全管理体系认证。“鼎福”品牌被评为“山东省名牌产品”、“山东省著名商标”、“全国优秀龙头食品企业”等多项荣誉称号。
“鼎福”桃酥是该公司根据宫廷配方,经过多年研究,用沂蒙地产上等花生油、山鸡蛋、纯净蜂蜜、黑芝麻等作为主要原料精制而成,保证了“桃酥”柔、绵、散、脆、酥、香甜的口感。该产品让消费者赞不绝口,得到了中国食协专家、领导的高度评价和称道,被誉为“中华国饼”。

桃酥商品网址

 

waiting58789(2015-11-02) 评论(0

如果您喜欢这篇文章,就送梧桐子“”支持吧!

已获得0个“

分享到:
更多