舌尖上的美食——明水香稻

家乡区县: 济南市章丘市

章丘,小小城里蕴藏着丰富的宝物。或许你从未听闻这座古城,但一定品尝过出自这个地方的美食。今天,小编又给大家带来了什么呢?快来看看正宗美味的明水香米吧!

品质特点
明水香稻以其独有的特质和优良纯正的口感,成为历来享有无上的盛名,是享誉全国的名产。主要品质特点是:香、优、鲜、爽、珍。
香:明水香稻稻粒微黄,颗粒饱满,米质坚硬,色泽透明,油润光亮,香味浓郁,沁人心脾。其香味之浓,为其他香米所不及,此为明水香稻之最大特点,是由明水香稻品种本身之种性所致,更与当地特殊的水质和土质紧密相关。在田间开花时,即能香飘远外;在蒸煮时,甜丝丝香味飘逸,民间有“一株开花几里香,一家煮饭香全庄”的赞语。1959年,印度举行国际水稻展览,明水香稻名列榜首。
优:明水香米品质优良,营养丰富。根据1981年2月11日中国农业科学院中心化验室化验分析:明水香米含蛋白质8.83%;赖氨酸0.30%;淀粉69.73%;脂肪2.87%。因而,对人体健康大有裨益。
鲜:明水香米颜色鲜明,蒸色奶白,令人赏心悦目。
爽:明水香米食之不腻,味道鲜美,清爽可口,令人增进食欲。
珍:明水香米产量极低(一般亩产只有150千克左右),而且,其香性等品质特点与当地的水质和土质密切相关,原种“大红芒”,因其产地百脉泉一带遍地涌泉,土肥水足,故所产稻米又称“泉头米”。明水香稻品质虽好,但因各种条件所限,种植面积小、产量低,一般亩产仅50至100公斤。从1971年起,县科委利用明水香稻干种子进行辐射诱变育种,选育出“辐香1号”“辐香3号”2个新品种。既保留了“大红芒”的优点,又抗倒伏、高产早熟,亩产最高达到350公斤左右。因此,“大红芒”所产稀少,更为珍贵,仅能供部分高级宾馆招待贵客之用,是营养丰富、不可多得的高级滋补珍品。


营养价值
明水香稻每100克营养成分:能量116千卡;蛋白质2.6克;脂肪0.3克;碳水化合物25.9克;膳食纤维0.3克;硫胺素0.02毫克;核黄素0.03毫克;烟酸1.9毫克;钙7毫克;磷62毫克;钾30毫克;钠2.5毫克;镁15毫克;铁1.3毫克;锌0.92毫克;硒0.4微克;铜0.06毫克;锰0.58。
大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物。米粥更易于消化吸收,具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,性味甘平,有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令“强身好颜色”。大米是老弱妇孺皆宜的食物。病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,妈妈可用米汤来辅助喂养婴儿。大米是提供B族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

名满天下
明代科学家宋应星著《天工开物》中说:“香稻一种,取其芳气,以供贵人,收实甚少,滋益全天,不足尚也。”
1959年,明水香稻参加了在印度举行的国际香稻品种展览,各国专家一致认为中国的明水香稻为最好,其次是美国、日本和印度。 1993年,泰国曼谷的世界优质农产品展览会上,明水香稻再获金奖胜褒,为明水香稻无愧章丘名牌作了鲜明的注脚。
2000年获得中国农业部绿色食品认证,其优良的品质为外界广泛认知。

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cornerwithlove(2015-11-10) 评论(0

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