家乡文化---罐罐茶

家乡区县: 甘肃省西和县

说起独特的西和美食,西和罐罐茶就是“不可不说”之一了。喝罐罐茶的习俗在宁夏南部和甘肃其它山区都有不同程度的沿袭,但就笔者的旅行经历和多方面了解来看,西和的“喝罐罐茶”流传得最为久远和深刻。

与其说罐罐茶是西和的一种饮食,还不如说它是一种文化。煮罐罐茶是个慢活,也是个细活,它代表的是一种“慢生活”的方式。在生活节奏越来越快的今天,西和仍然保留着这一习俗,西和的老人几乎人人都喝罐罐茶,而且已经将“煮罐罐茶”变成了生活中不可或缺的一部分。

老人起床都早,不论春夏秋冬,一般都在6点到6点半之间,完成洗漱,有条不紊地摆上火盆,烫好茶罐和茶盅,准备煮茶。煮罐罐茶不用铁观音、大红袍等高档茶叶,而是选用品质中档的云南茶,因为云南茶味苦而持久,能煮很多次。在茶罐里放好茶叶之后,将茶罐放在火盆中的炭块旁边,也有做了铁架子来支撑的,但最早都是直接放在炭火边上。再倒上旁边小铁壶里早已煮沸的水,以用筷子折断而自制成的“茶笔”慢慢捣着茶罐,茶香就伴着茶水溢了出来,溢满了整个房间。在这个沸腾至溢出的短短过程中,将茶水倾入茶盅中,一口一口地呷着品尝,再配上自己制作的各种饼子和辣酱,真是一种吃什么大餐都比不上的享受。这个过程会重复很多次,有时候甚至能慢慢喝上一上午,直到茶煮到“薄”得没有味儿。

这种文化从远古的时代流传下来,一代又一代,以致现在不仅老人煮罐罐茶,很多年轻人也耳濡目染,习惯在上班之前早起一个小时,边吃早点边煮茶。前面笔者说,旅行过很多听闻也有罐罐茶的地方,但是所去之处都没有见过,可是在西和,罐罐茶不仅是私属的“慢时光”,也是可以与亲朋好友分享的“沙龙时刻”,两三个好友围着铜火盆,不紧不慢地捣着茶罐,说着生活中的喜与悲,不知不觉,情谊又增加了一分。

罐罐茶就这样深入了每一个西和人的内心,就连没有这些“家当”的笔者,也在想起幼年与姥姥共处的光阴时,茶水溢在铜火盆上的那“呲啦---”一声,仿佛还在耳边,也最为清晰和悠远。

belife(2015-11-14) 评论(0

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