山西特产豌豆糕

家乡区县: 山西省迎泽区

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      豌豆从苗到豆,皆可成为民人美味。《黄河文化丛书•民食卷》载,春雨过后,花开四野,鲜嫩的豌豆苗翠色诱人,采回与嫩韭相拌,或单味炒食,清香宜人。及至结荚,俗称“扁角”,采摘生食,汁甜津爽,煮炒成菜,堪为佳品。初夏,豌豆“百谷之中,最为先登”,吃法明代之前就有“煮、炒皆佳。磨粉,面甚白细腻”(《本草纲目》),除了熬粥煮饭、造曲酿酒、制作凉粉外,还包馅制糕,称豌豆糕,为民间风味小吃。
      豌豆糕又叫豆沙糕,澄沙糕。是山西太原汉族特色糕类小吃,属甜食,宜在夏季食用。用上等豌豆脱皮磨粉,加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口,清凉下火,爽口绵甜,益脾胃,解热祛毒。1957年,豌豆糕被评为太原市 “十大名吃”。
      大家都知道豌豆的营养是很丰富的,所以很多的人也是很喜欢吃豌豆的。豌豆糕的美味,到现在都让我无法忘却,就算是几年没有吃到,也会觉得豌豆糕的美味在脑海中荡漾。所以,每当我好不容易看到街上有豌豆糕出售,总会毫不犹豫的买一个来吃。每每这个时候,就会想起小时候,就让我想起小时候的味道。是的,这个我们这代孩子美味的零食。
      豌豆糕香甜可口,清凉下火,爽口绵甜,益脾胃,解热祛毒。豌豆食品具有清热、解毒、利尿的功效,特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇特药效,也可制作烙炸类休闲食品,是夏季去暑的冷食,系太原市时令小吃之一。

侯阳光(2015-11-16) 评论(0

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