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天然无公害菌类山珍---羊肚菌

家乡区县: 甘肃省宕昌县

家乡的羊肚菌,可谓人间珍宝,小时候在初春,万物复苏之际,大人会带着孩子去山上采摘,有一个说法是采羊肚菌也是需要靠运气的,那天你运气旺便会采到很多,看见一个会连着找到一大片,这一点倒像是在向世人证明他们是群居物种;要是你今天出门美元看黄历,那只能很抱歉了,你只能找到个别落单的菌菜。

到后来学习了有关它的知识支行我才知道,羊肚菌性温,喜欢生长在险恶、潮湿的草丛和枯木根上,这样一方面保证了生长所需的养分和水分,另一方面又凸显了自己的价值,因为采摘起来十分困难所以特德价格才很昂贵。下面介绍一下它的专业知识:

             

图1 羊肚菌介绍

羊肚菌又称羊肚蘑、羊肝菜、编笠菌。真菌学分类属盘菌目,羊肚菌科,羊肚菌属。羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。

图2 羊肚菌营养分析

羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之晕”的美称。羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一 。

图3 羊肚菌食疗价值

羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。由于羊肚菌的营养丰富,因此食用方面老少皆宜,特别是青少年、中老年人的理想保健食品,每次约30克。如图3

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撕心裂肺(2015-11-17) 评论(0

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