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喝在嘴里,醉在心里——黄酒

家乡区县: 庆阳市环县

喝在嘴里,醉在心里——黄酒

记得小时候在农村,每年的秋后收了粮,农村里家家户户就要准备做过冬和欢度春节吃的黄酒。自制的黄酒虽然不能与厂家制作的品牌黄酒媲美,却也芳香可口,别具风昧。自制的黄酒成本低廉,酒纯无杂,看似有点土、但是原汁原味的天然液酿。到了冬季和春节,黄酒还是家家用来招待亲戚和弦朋友的好东西,再穷的人家也要想法做上十斤八斤的黄酒准备款待客人。

黄酒喝在嘴里,醉在心里,香在记忆中。到了冬春交替的季节,逢雨茫茫的时候,忙活一天早回的女人见丈夫下田还没归,都会心痛地为心爱的温一碗热腾腾的酒,然后温柔地看着疲惫的丈夫品酒,消费着一天中少有的悠闲时光。一碗黄酒,既补充了营养,又驱寒去湿,通血活络,还感受着女人的温柔与体贴,真是神仙过的日子。坛中有美酒,家里有贤妻,农家一天的劳累,随着浓浓的酒香会自然飘散,真是幸福之极。

乡下人喝黄酒不用菜,抓几粒花生米或盐炒黄豆即可。有时,男人或女人在干活累了以后回家喝一口黄酒,会是像长了劲似的快乐无限。黄酒入口绵软,醇厚,暖心暖胃,其酒力是缓慢地上身的,喝起来不像高度白酒,一喝就感觉到喉咙里有一道火舌流过。而黄酒却如丝绸缠绵,是一层一层温柔地浸润你,不知不觉地,你就会被缠醉,有时候甚至醉得如软泥一般,扶也扶不起来。

当然,黄酒的度数不高,一般不超过十五度,黄酒这种又甘又醇的低度酒,让人微熏却不会沉醉。一方水土养一方人,一方人有一方口味,亲身见过,喝过,这个感觉就更好了。正宗的、窖藏数十年的黄酒是不多见的,极少有人能喝到。但在环县百姓家的老灶头边,每家每户,至少是有一坛黄酒在的,这不仅是用于去除腥味的料酒,又起到了和姜、葱、蒜一样的角色。比如,烧鱼、肉丸子里总要洒上一点黄酒,立刻就散发出一种醉人的酒香。即使在炒某些蔬菜如草头的时候兑入一些黄酒,也别有一种风味。

在故乡,凡冬至酿的酒叫冬至酒,经一冬低温细细酝酿,其酒温厚纯正;初春桃花烂漫,枝吐嫩芽,携着桃花清香的空气,此时酿的酒芳名为桃花酒。千年酝酿,不仅酿了美酒,顺便还酿出了黄酒文化;千年传承,风光无限。
    

故乡的黄酒润满每个故乡人的心田,每每想到黄酒,总有一种酒在嘴唇悠悠飘香的感觉。去过许多地方,尝过许多酒,却再没有黄酒入口的那般思绪万千,再难找到犹如家乡那般悠香醇厚的黄酒了。

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赵来(2015-11-18) 评论(0

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