酒柿子陇南特产新鲜柿子酒柿子农家自制发酵水果

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酒柿子陇南特产新鲜柿子酒柿子农家自制发酵水果

酒柿子,字面意思是用酒发酵制成的柿子。大家都知道柿子从树上摘下来不能直接食用,因为它是涩的,也有新品种的柿子它是可以直接食用的。但是涩柿子经过加工后比直接可以食用的要好吃的多,要想吃到又甜又脆的柿子,就需要开动脑筋想想办法了,下面我竟做详细的柿子去涩方法和酒柿子制作方法,供大家参考:

柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩,可以直接食用。而前者(我国上市的柿子大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。图为制作完成后的酒柿子

 

柿子的去涩方法

1、石灰水浸泡法。用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后,涩味清除。

2、喷洒法。将涩柿子放在陶瓷盆里,喷上白酒(两次即可),三四天后,涩味可清除。

3、混装法。将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里,密闭,一周后涩味消除。

放几个香蕉和生柿子一起 密封起来 几天就可以了

4、温水浸泡法。把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中,一天一夜,就可清除涩味。

5、放入米缸里,用米把它捂起来,过几天就熟了

 

酒柿子具体法

硬的涩的柿子,用30-40度的水,泡24小时,(用密封) 24小时后就可以吃了 我每次都这么做.或用白酒也是一样的,把柿子抹上一层白酒,放在塑料袋里密封(放在有阳光的地方),两天后就可以吃了

其他懒柿子的做法是:把柿子放入容器中,加入60度左右的温水,等水变凉再换同样的温水,过程当中要注意保温,可以用棉被覆盖,用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。

首先要看你选择的柿子是否可以做懒柿.做懒柿最好的柿子是那种又大又圆上面尖部有点突出.那种柿子水份大.有人叫水柿子,做懒柿特别好吃.用40度左右水温浸泡把柿子洗净放里,必须一直保持这个水温.如果是有些发黄一些的泡2天2夜就可以了.稍青一些的可以适当加长时间。

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撕心裂肺(2015-11-19) 评论(0

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