沂蒙美食——八宝豆豉(2)

家乡区县: 临沂市兰山区

基本信息

    八宝豆豉,山东省临沂市特产之一,是由该市老字号“惟一斋”酱园发明和生产的名优豆豉产品。因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原材料发酵而成,故称“八宝”。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色享誉中外。   

    惟一斋创办于清朝嘉庆年间,园址设在山东省临沂县城,是一家以经营风味独特的八宝豆豉而闻名齐鲁大地的老字号,其创办人已无法查清,只知道到了道光末年,传至一个叫王哑巴的后代。

王哑巴听说山东沂州府的垛庄有位老农妇会腌制出一种叫豆豉的酱菜,非常可口,而技术被垛庄酱园的彭三师傅学去。于是他前往垛庄将彭三师傅请至惟一斋。不久,又听说临沂城外独树头庄的崔家和大店的庄家制作的豆豉很独特,便千方百计弄来配方,交彭三学习研制。就这样,惟一斋集各家之长的基础上,不断地试制改进,在道光末年制成了独具一格的临沂风味豆豉。

这种豆豉是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒、香油和白酒配制而成,因此称为八宝豆豉。而"八宝"中的黑豆有温中健脾作用;茄子有益气补肾的功能;鲜姜可以开胃止呕;杏仁则能宣肺止咳;紫苏叶宽中降逆;鲜花椒温里散寒;香油滋补润燥;白酒舒筋活络,而这种豆豉价格低廉,上市后大受欢迎,成为临沂地区的有名特产,并在山东众多的酱园中独树一帜。

企业发展

    惟一斋酱园到1993年已拥有固定资产4007万,职工370人,下设分厂。总厂依靠雄厚的技术力量,引进先进的酿造技术,不断开发新产品,并率先实行股份制改造,成立了临沂惟一斋食品股份有限公司。并开辟新的融资渠道,吸引更多的资金,迅速扩大生产规模使老字号的明天更辉煌。

梧桐子主页:http://www.wutongzi.com/uc/20374611.html

能力秀:http://www.wm23.cn/1163558924

新浪微博:http://weibo.com/3941983542/home?wvr=5&lf=reg

 

 

201344010105(2015-11-26) 评论(0

如果您喜欢这篇文章,就送梧桐子“”支持吧!

已获得0个“

分享到:
更多