不能错过的美味——酱骨头

家乡区县: 哈尔滨市道里区

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯,啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

想起我小时候第一次吃的时候还闹了个大笑话,把整个骨头吞进了嘴里,还好及时进了医院。不过因此,我也深深的记住了酱骨头的名字。从此以后,每当家人聚会,父母问我想吃什么的时候,我总是不会忘记提上一句,别忘了我的酱骨头,每到这时家人总是哈哈大笑,我知道,他们是又想起了我小时候干的那件蠢事了。

不得不说,酱骨头确实是东北的一大特色之一,对于吃法也有很多的讲究,像我的家人就曾教过我,骨头中间的骨髓也是不可错过的一把补品,大家在品尝时不要忘记哦!

      

如此美食,做法当然要和大家分享了。首先将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。大火烧至汤开后打净浮末,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟(目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可,之后就可以安心品尝美食了!

     

猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。因为人随着年龄的增大,骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退,如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊,则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强,从而达到减缓衰老的目的。因而,老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。

    

如此高的营养价值,如此美味的享受,是否吸引到您了呢?

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小轩少爷(2015-11-27) 评论(0

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