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陇西呼噜面

家乡区县: 甘肃省陇西县

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陇西呼噜面

      一、简介
      陇西呼噜面,也有人称为饸饹面。后者的名字大概是因为这种面食的制作过程包含其意。而陇西方言大家都叫呼噜面,按我的理解,大概呼噜面比饸饹面要更加地道的多。因为这种面食吃起来的时候大多是要发出呼呼噜噜的声音,不论是男子,还是女子,吃的时候都会有响声。要是不亲自端一碗吃,是体会不到这种感觉的。
      二、制作工艺
      呼噜面,是一种用荞麦面制作的食品。当然,和制作凉粉一样,也是要花荞制作,苦荞是不行的。起大概制作过程是,将荞面和水到适度,然后揪成半斤左右的面团。这是后就要用一种工具了。这种工具说来简单,其有一个架子,架子说简单就是一根木棒,在木棒的中间加一凹坑,坑的底部是网状。工具的另一部分也是一根棒子,当然,和底部有对应,有一个突出的部分。将面团放入坑后,两个人或者一个使用工具的上面部分用力积压,将面团从坑的网壮里挤出,形成粗细均匀的面条。这时滚烫的水是很重要的,面入开水即刻就熟。然后捞出锅,拌上清油,以免粘在一起。如此反复,知道所有的作好。呼噜面好吃,还在于它的汤,汤里是有菠菜、胡萝卜等。
      三、吃法
      吃的时候,先把面抓到碗里,用热汤多次浇,这样面既不会太汤,也不会太饹凉,吃起来非常可口。当然,现在也有人喜欢吃凉的,但大多数人还是要一碗热的。有机会,你也去来一碗,呼噜呼噜吃下去,一定不错的。

笨鱼冒泡泡(2015-11-30) 评论(0

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