宁县—糜子面

家乡区县: 甘肃省宁县

     尖上的美食西北特产宁县糜子面粗粮自种黏糜子熟炒面粉

     糜子籽实叫黍,淡黄色;磨米去皮后称黍米,为黄色小圆颗粒,直径大于粟米(即俗称的黄米);在软糜子将要成熟时,将糜穗摘下,搓下糜粒;隔过半天放在锅内炒黄炒熟,然后放在碾子上舂去米糠。黍米再磨成面,俗称黄米面。将净熟米加小茴香面,精盐磨成粉,用细罗罗出。吃时用开水加酥油,或柿子加红糖、白糖、拌成软块吃味道细软酥甜,清香可口,风味地道。也可制作粘面糕!

      制做时,根据食量所需。先将一半面粉倒入开水锅中,用擀面杖搅熟后,舀出放在案上,再将剩余的一半面粉掺入,搓揉均匀后,撕成小拳头大的疙瘩,用大火在锅内蒸六个小时左右,俗称“发酵”。发至有甜味时,端出放于案上,搓揉成圆柱形,俗称面糕。切成圆薄坨片,用油炸或油锅烫烙后,撒入白糖或蜂蜜食用,粘而又甜,老幼喜食。

产品链接http://www.wutongzi.com/pro/cp/14677.html

截组(2015-11-30) 评论(0

如果您喜欢这篇文章,就送梧桐子“”支持吧!

已获得0个“

分享到:
更多