邹平栗子炒鸡--绝对的美味!

家乡区县: 滨州市邹平县

一、简介

栗子炒鸡是以鸡胸脯肉和栗子为主材的菜肴,富含糖类、维生素及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等营养成分。

二、健康提示


7 所含营养素
材料
主料:鸡胸脯肉(250克) 栗子(熟)(200克)
调料:大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(5克) 料酒(10克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 酱油(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 味精(2克) 蚝油(5克) 香油(10克) 花生油(30克)


三、制作工艺


1. 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆。葱切段,生姜切片,蒜剁蓉。
2. 把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。
3. 将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。
4. 锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒,加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。


四、工艺提示


1. 精选优质栗子和新鲜嫩鸡肉。
2. 鸡肉上浆要均匀。
3. 把握好火候,栗子,鸡肉块要炸至内鲜嫩,外呈黄色。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。


五、食谱营养


鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
栗子(熟):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。粟子难以消化,一次切忌食之过多,否则会引起胃脘饱胀。


六、食谱相克


鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
栗子(熟):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

1. 此菜富含糖类、维生素及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等营养成分,具有益气、补肾、厚肠胃、止泻、耐饥的功效。
2. 鸡肉加白酒,补血益气,活血通络,用于治疗筋骨痿软、头昏心惊。鸡肉加辣椒,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对儿童的生长发育很有帮助。


七、所含营养素


·热量 (1192.11千卡)
·维生素B6 (0.09毫克)
·蛋白质 (59.74克)
·脂肪 (55.55克)
·泛酸 (0.08毫克)
·碳水化合物 (107.36克)
·叶酸 (11.70微克)
·膳食纤维 (2.86克)
·胆固醇 (205.00毫克)
·维生素A (124.05微克)
·维生素K (0.70微克)
·胡萝卜素 (504.50微克)
·硫胺素 (0.57毫克)
·核黄素 (0.60毫克)
·尼克酸 (29.65毫克)
·维生素C (74.45毫克)
·维生素E (20.10毫克)
·钙 (57.91毫克)
·磷 (744.73毫克)
·钾 (1683.90毫克)
·钠 (1747.51毫克)
·镁 (86.40毫克)
·铁 (6.78毫克)
·锌 (1.63毫克)
·硒 (26.65微克)
·铜 (0.24毫克)
·锰 (0.64毫克)

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月关我心(2015-11-30) 评论(0

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