一段革命的见证,一只鸭子的传奇——莲花血鸭

家乡区县: 江西省莲花县

可能说起血鸭,大部分人会以为那是鸭子的一个种类,其实错了,它只是以土鸭为原料,然后用鸭子血等辅料来炒鸭子制成,而说起血鸭,最让人难舍的便是莲花血鸭了。

莲花血鸭色香味美,鲜嫩可口,肥而不腻,区别于其他地方和莲花血鸭的味道差异,除了炒制方面,另一个重要的地方便是原料的差异了。莲花的鸭子俗语叫“鸭崽哩”,是一种当地特有的麻鸭。麻鸭是从水鸭演化而来的,善于在水面飞行,永远长不肥,重量一般不两斤左右,内质细嫩、甘甜,连骨头都可以嚼出甜汁。而其他地方的鸭子内肥骨硬,做出来的“血鸭”色样相似,口味相差甚远了。

另外值得一提的就是莲花血鸭和中国古今革命间的渊源啦。相传在宋景炎元年,宋丞相文天祥带兵伐元就曾用鸭血冲酒,吃血鸭,文丞相就说“今日与各路豪杰会聚莲花,我们喝血酒,吃血鸭,誓与元寇血战到底,重振我大宋国威!”而后出师,义军英勇百倍,歼敌数万,一举收复了永新、泰和等县,顿时声威大震,威名远扬。后来,又承蒙末代皇帝溥仪的国文老师朱益藩(莲花县人)的大力引荐,“莲花血鸭”成了晚清宫廷的皇家菜谱。于是,“莲花血鸭”名噪一时,世人皆知!在毛主席所领导的红色革命征途中,就也曾派人来请莲花招待所厨师李桂发带莲花当地的鸭子上庐山,为在庐山召开中央全会的毛泽东和井冈山战斗过的领导做莲花名菜——“莲花血鸭”。

莲花血鸭,不仅仅是一道菜,它更是一段段革命传奇的见证,它是一种情怀,是我所一直依托的对家乡的情怀。所以,你们要是想家了,何妨来一道莲花血鸭呢!

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巾帼小面包(2017-07-24) 评论(0

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