旺苍米粉

家乡区县: 广元市旺苍县

                                                         旺苍米粉


     从小生活在这里,如今在外求学,记忆中,最难忘的还是旺苍的米粉。

     每次结束漫长的火车旅程,回到家之后做的第一件事就是吃上一碗热乎乎的旺苍米粉。这个东西在四川有很多,各个地区也有自己不同的风味,但是我还是最喜欢我家乡的米粉,入口即化,麻麻的,辣辣的。再搭配一小碟四川特有的酸菜和泡菜,那味道,简直绝了。

       米粉的炒料特别有讲究,加大火煎香料加入油熬制。取上好的肥肠,牛肉,肌肉,海带,竹笋剁细。加上之前熬制成的香香的油分门别类的熬煮,这样米粉的汤底就做好了。米粉现在一般是直接到市场上购买,买回来以后,冬天加温水,热天加冷水泡。时间一般是12小时,所以小餐馆一般是前一天晚上会把米粉泡好,至于够不够,那就看店家对第二天就餐的人的需求的估计了。

      早上,客人来了,一般用一个锅一直熬着热水,客人有需要,取出泡好的米粉,放入一个带把的竹制篓里放入开水汆熟。客人要什么汤底店家就盛什么汤底,当然,海带是必不可少的。最后在上面撒上葱花和香菜(依据客人喜好添加)就做好了一碗米粉。

       诚然,旺苍是个小地方,人流量不是很大,单旺苍人民对米粉的喜欢好像是与生俱来的一般,靠近车站的米粉店,一天大概可以卖出一千多斤的米粉。赶车的人来也匆匆,去也匆匆,而制作方法相对简单,美味可口的米粉就成了旅人的最爱。

       个人觉得,旺苍的米粉,对我而言不仅仅是米粉,它更是我对旺苍这个生我养我的地方的一种情怀,一种难以割舍的浓浓的乡情。一碗米粉下肚,人们开始了忙碌的一天,而在那个小县城,好多故事都是从清晨的一碗米粉开始的。

       


       这就是旺苍米粉,也是一份情怀。

 

 

落尘(2016-03-24) 评论(0

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