舌尖上的毕节

家乡区县: 毕节市七星关区

    提到美食,大家都会垂涎欲滴吧!当然,民以食为天嘛。吃不仅仅是为了填饱肚子,更重要的是享受的过程,下面由我来介绍我们毕节的美食吧。

   首先介绍的是毕节汤圆,毕节汤圆有两大特色,一是高粱,二是内馅。用高粱做汤圆,这种技法当属罕见,毕节汤圆延续了传统,至今仍使用这种特殊的原料,让这些个小、皮薄的粉团蕴含了原始的味道。内馅则更为特别。毕节汤圆尤为讲究内馅,用五味十余种调配料制成。一碗汤圆中最多可有十种不同的馅,洗沙的润、蜜枣的甜、冰片的凉、桔饼的酸、火腿的香……这样别致而多样的口味,让毕节汤圆在香甜中包含了更多的意味。捧着一碗毕节汤圆,咬开那细糯柔软的皮,吃下去的是生活的各种滋味,品出的却是人生的甜美。

再次是威宁荞酥,在平均海拔2200米的威宁,大片的苦荞在这里生长。长时间的日照和较低的温度,使威宁苦荞具备了独有的品质,具有上佳的保健功效。制作荞酥的手工工艺已传承了600余年。相传,明朝初年有户威宁望族,在苦荞面里加入白糖、菜油、猪油、鸡蛋等烘烤成饼,经过四十余次的试制,成功制作了香甜可口的荞酥。荞酥馈赠给奢香夫人后,倍受赞赏,又进献给朝廷。明太祖朱元璋尝过之后,称赞为“南方贵物”,荞酥也就成为了钦定的贡品。

威宁荞酥味香,入口酥松易化,色泽金黄,因而又称“金酥”。虽不再有苦荞的清苦,却保留了清凉解热、健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。将“味苦性平寒”的苦荞制作成香甜可口的荞酥,威宁人用坚毅和创新,创造了这种“苦尽甜来”的点心。以上就是我向大家介绍的,相信大家看了以后一定会忍不住吞口水。

默默(2016-04-13) 评论(0

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