贞丰糯米饭

家乡区县: 安顺市西秀区

贞丰糯米饭是一种早在清嘉庆年间已是颇有名气的汉族风味小吃。主要原料系上等糯米,制作时,先将糯米用冷水泡透,经两次焖蒸,熟猪油炒好装铁锅内,文火保温待用。精选瘦肉,放入特制的香料腌上数日后,用油炸至半干。上碗时,切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭,米香肉酥,油而不腻,色彩美观,味浓爽口,堪称独特的传统美食。

 

而且贞丰糯米饭是贵州人都知道的,并且贵州人都很爱吃,现在就由我来介绍贞丰糯米饭吧,贞丰油糯米饭早在民国初年就有人在街上出售,但真正发展最快的是改革开放后。由于吃法多样,油而不腻,贞丰糯米饭经济方便,受到顾客的偏爱和赞誉,在云南、四川、北京、广东等地都可看到“贞丰油糯米饭”的牌子,小小的贞丰县城就有8家,黔西南州8县市区平均每县有4到5家,成了远近闻名的美食。而且只要你到了贵州什么地方都能看见贞丰糯米饭。

凡是爱吃喜欢吃油糯米饭的人都知道,胖四娘和付长虹,一个是卖油糯米饭的老前辈,一个是前年就给油糯米。贞丰糯米饭 “2001年注册的,牌子就叫‘胖四娘’”,快言快语的她自豪地告诉笔者。她母亲站在一旁说,胖四娘真名叫陆朝英,由于长相稍胖,在家又排行老四,人称胖四娘,加之从事油糯米饭经营20多年来,为人正直,热情好客,生意较其他家要好些,真正的名字没有几个人知道。2001年,以“胖四娘”为品牌注册了商标。临走时,胖四娘递给笔者一张名片,上面写着:“胖四娘特色油糯米饭”,还有联系电话和家庭住址。地处县汽车站后门的“长虹油糯米饭”馆,是贞丰县第一家经营油糯米饭的人家,现年38岁的老板付正刚说,这个牌子是其父亲付长虹经营几十年创下来的,已有两代人的历史,经营从未间断过,他家不仅经营,还培训徒弟,这几年,已培训了20多个,有当地的,还有贵阳、安顺、云南的等,他们都到全国各地自立门户卖起油糯米饭,但凡在他家学习的,必须保证严格按照配方和要求加工。前年在他家学习的贞丰县龙场镇的周继昌,去年在贵阳开业,今年已发展到了两家分店

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yett(2017-07-24) 评论(0

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