不一样的虾味,不一样的乡情

家乡区县: 湖北省潜江市

又到了六月毕业季,说到六月你会想到些什么,是泛着淡淡忧伤的毕业情景,是热情似火的烈阳,还是宿舍里舒适的空调。每到了六月,我还会想起那又麻、又辣的油焖大虾,这是走到哪里都无法忘怀的家乡的味道。

六月,是吃虾的季节,每年到了这个时候,市镇上各个大小餐馆便早早的挂出了这道美食,还有这也是聚会就餐的人们必点的美食,每年六月还有特色龙虾节,江汉地区特色的龙虾烹饪而成的油焖大虾,不仅好吃,还有着独特的功能,营养价值丰富。油焖大虾的制作过程并不复杂,它经常出现在餐桌上,同时还走进了寻常百姓家中,只要材料准备齐全,知道制作流程,每家每户都能享用到这道美食,还可以制作成不同菜系,满足更多人的需求。

油焖大虾的家常做法:

1、用牙刷刷洗龙虾洗,抽虾肠,然后剪虾须,用流水冲洗;花椒,干辣椒放锅里炝锅,捞出;锅内放油,将姜、蒜、桂皮、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香(其中配料准备尤为重要,准备不当会失掉油焖大虾最正宗的味道。


2、将处理干净的小龙虾入锅爆炒约三分钟,加入料酒、老抽、生抽、白糖、蚝油继续翻炒入味,再加入一瓶半啤酒下去;加入葱结、盐大火沸腾转中火盖锅盖焖五分钟加少许味精就好。

家乡的味道不管距离再远,时间再长,都不会被忘记。

空释cc(2017-07-21) 评论(0

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