泸州猪儿粑

家乡区县: 四川省泸县

猪儿粑又叫做叶儿粑,是泸州知名的特色小吃。有两种口味,一种咸的,一种甜的,一满足大多数人的口味。咸馅由咸猪肉,冬笋、香葱、盐、味精等原料做成;甜馅由白糖、橘皮、芝麻等为原料。当然大家也可以依据自己的口味调馅儿。猪儿粑的皮由熟糯米和米磨成浆吊杆后的粉混合而成。等把猪儿粑包好后放到大蒸笼里去蒸,由于刚出炉的猪儿粑看起来洁白而有光泽,像刚出生的小猪一样,因而得此名。关于叶儿粑这个名字还有另一种说法,是因为蒸制时采用的是猪肉馅,粑的外面又经常裹一层菜叶。

在泸州,猪儿粑可以当做早餐和午餐,但晚餐就算了,因为糯米做的,晚上吃多了可能不消化。不管是逢年过节,还是家里来了亲戚,主人总要忙活着做一大蒸笼的猪儿粑,仿佛只有这样才能表达出对来访者的重视。所以每当这个时候,小孩子们就会格外开心,早早的就守在厨房等吃的。

萧萧娴儿(2017-07-07) 评论(0

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