永强泥蒜冻-我们永强人的味道

家乡区县: 温州市龙湾区

永强人的味道—泥蒜冻

我的家乡在温州位于浙江省东南部,瓯江下游南岸。濒临东海。而我家附近在靠近滩涂,滩涂上面有许许多多小动物,比如螃蟹、跳跳鱼、还有各种贝类动物。每逢八月十五我们家这边都有习俗去滩涂看潮涨图个好的寓意。

滩涂上也有一个重要的动物叫做泥蒜,又叫沙肠子,我以前小时候看到的时候吓的我直哭,因为它像蚯蚓一样会扭来扭去。爸爸总喜欢往我身体里放,我也是极具害怕,但是随着年龄的长大,渐渐就不怕这种小时侯害怕的动物。虽然很害怕这种动物,但是超级喜欢吃这个食物,就像qq糖一样,口感极好。小时候因为家里是卖这种海鲜的,所以对它的味道格外熟悉。吃泥蒜有好几种方法,最简单的就是把泥蒜先把它全身洗干净,然后放在水里使劲地捏,捏后将其切成二至三节,然后加入高汤,稍微的盐,即可,然后加入鸡蛋,泥蒜蛋汤出锅了,味道鲜美。但是我今天介绍的不是它最美味的方法,最美味的是把它冻起来。怎么才能冻起来呢,首先把泥蒜先把它全身洗干净,然后放在水里使劲地捏,捏后将其切成二至三节,然后把他放在一个大锅加水,放入少许的明胶(按一定的比例)等整个锅里面的汤沸腾起来啊,就关掉火,因为它含有丰富胶质,冷却一会儿就会凝结起来,人们称其为“泥蒜冻”。然后蘸这温州人最喜欢酱油醋,吃起来就更加鲜美。
在外地读书的这些日子里我最怀念妈妈做的泥蒜冻,它不仅代表的是我对食物的想念,更是对我的家乡的想念。

我是隔壁老王

笔者:王奕伟

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王奕伟(2017-07-04) 评论(0

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