时光那头的味道-桃环

家乡区县: 湖南省宜章县

桃花酥:又名”套花” ”桃环”是湖南省郴州市宜章县的一种特产小吃。一种外表很普通的食物,却牵动着很多背井离乡在外打拼者的心,对于那些远离家乡的人来说这也是一种牵挂,一种只有在家才有的特有味道。

我对于桃环的记忆就是每到快过年的时候家家户户必备,要是谁家做桃环,街坊邻居定会去帮忙,等到下午做完了,必定整个村子都飘散着香味。它的做法比较的复杂,所有的步骤都需要纯手工,在当今机器化的时代,纯手工费时又费力,但是要想吃到好吃且传统的桃环,就必须采用手工做法,才有那份特别的味道,还有特别的情感。首先要将糯米用石磨磨成粉,这必须由家人的两个大人一起才能完成,一个推磨,一个加水放米,然后将磨好的粉放进锅里炒,这是一个技术活,需要一个有多年经验的人去把控,这样做出的桃环才会好吃,炒好后把粉装到盆里加自己做的甜酒和成团,然后就是我最喜欢的环节了,揪下一个小团搓成细条捏成一个桃花的形状,它由六个花环组成,寓意六六大顺,当然也可以做成自己喜欢的图案,接下来就是油炸桃环了,经过高油温的洗礼,桃环变得香喷喷的更加的诱人,一口咬下去酥脆酥脆香甜香甜的,当然还有一种吃法就是炸到七成熟的时候,外焦里嫩,软糯无比,也是难得的美食,不过不易与储存,所有也就是在制作的当天才有口福吃到。炸的金黄的桃环非常脆且易于保存,可以保存几个月,在以前生活条件还不是很好的时候,这个已经是不可多得的美食了,过完年外出工作的人也必定会带上几个,只是现在生活条件越来越好,这个食物却在慢慢的消失了,我已经记不清上一次吃这个东西是什么时候了。因为已经很少的人会花费一天的时间去做这个了,而会做的的人也越来越少,到我们这一辈已经基本上没有人会了。

时光一去永不回,味道只能回味。以前每到放寒假就特别期待过年,而我们都知道等做完套花就马上过年了,像我们儿时的时间表一样。等到做套花的那头大人们忙的不可开交而小孩子就在旁边嬉戏等待着美食的完成。长大了,才知道那是一幅多么幸福的画面,孩子嬉闹,大人忙碌,屋子里欢歌笑语,热闹无比,等待着美食的完成,幸福的模样大概如此。

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moyadetuzi(2017-07-04) 评论(0

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