鼎丰腐乳——奉贤老工厂里的人间至味

家乡区县: 上海奉贤区

从很小的时候,家里就一直有一碗稀饭配鼎丰腐乳的早餐习惯,吃了十几年都是一个味道,乳腐咸中带甜,软而不散,入口即化。

奉贤的特产不多,除了光明黄桃,庄行蜜梨,就数鼎丰厂的进京乳腐最出名。这乳腐算来也传承了有百年之久,相传在清朝有一奉贤人高中,位至翰林学士,友人将家乡鼎丰的乳腐带入京中赠与他,他便有了一番感触,为此乳腐提名为“进京乳腐”。

不过这段历史过于遥远,现在的鼎丰乳腐在全国各个商场都有得卖,在他乡的奉贤人去一趟超市便可买到,就不用朋友大老远带过来。但这种味道依旧留存于奉贤人心中,陪伴一代代人成长。

进京乳腐的包装虽然一直是保持“喜庆”、“传统”的风格,但工艺确实一直在进步。鼎丰厂建立于清朝同治三年,也就是1864年。工艺先进,配方独特,它选用优质黄豆为原料,辅以上等糯米和玫瑰花精致而成,营养丰富,内含8种氨基酸、蛋白质、氰化物、总酸比例4.5,还有糖分、乙醇、维生素等人体所需的微量元素。不仅好吃还有营养。

我上大学时也买了四罐带到南京给室友,颇受好评,心中不由为家乡的传统美食骄傲。很多人对上海的影响都是经济发展快,其实还是有很多传统的东西留存下来,如果你喜欢,可以来买一罐哦~

韩书瑾(2017-06-16) 评论(0

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