川北凉粉的做法

家乡区县: 南充市高坪区

配料:豌豆粉,辣椒粉,胡椒粉,盐,味精,蒜,酱油,醋,红油

 

做法:1.将适量的水放入锅中,烧开后将豌豆粉倒入锅中

         2.调成小火慢慢熬煮充分搅拌直至成稠糊状

         3.将其倒入容器中静置放凉

         4.放凉后反倒出来即可

         5.根据各自的口味放置调味品

小贴士:1凉粉在冰箱里制冷后口感更加

             2一定要在吃的时候放调味品不然很容易放醒

              3硬一点的凉粉的嚼劲更好

简介:川北凉粉是四川省南充事市的著名小吃,创始自清末南充县江坝村农民谢天禄,他在渡口搭棚卖凉粉,以其独特口味流传了全四川。川北凉粉是采用优质豌豆去壳,用水侵泡后,磨制成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉。再经加热搅拌成糊状,然后装入容器内冷却成型,再反扣出来用刀切成细条加入调味品(根据自己喜欢的口味自行拌匀),川北凉粉调料有凉粉皮、黄瓜、辣椒油,花椒粉、酱油、盐、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜。

小笑梅(2017-05-13) 评论(0

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