容桂,我的老地方

家乡区县: 佛山市顺德区

 作为一个土生土长的顺德人,在介绍自己家乡的时候,我更喜欢在美食的角度来介绍,简单、暴力、又易懂。

 顺德双皮奶更是首选。“双皮奶”,顾名思义,是含双皮之奶也。正宗双皮奶的做法非常考究,把适量牛奶放进食具中炖滚后倒进小碗内,待冷却凝固成奶皮,然后轻手倒出牛奶,让奶皮留在碗底。另将鲜奶加白糖搅匀后用罗斗滤去杂物,把调好奶蛋白的鲜奶倒入,用小碟子盖好,以防蒸汽滴落面上影响质量,隔水炖15分钟即成。结出二层皮,上层奶皮甘香,下层奶皮香滑润口。。而吃双皮奶,我更建议去大良的金榜牛奶店,老字号,你懂得。

顺德伦教糕,作为喝茶早点,更是不容错过的甜点。伦教糕的制作起源于广东顺德区伦教镇,是岭南典型的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊,特别在夏天为广大消费者所喜爱,目前生产已很普遍。 伦教糕是由籼米粉用酵母发醇,使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。伦教糕更是以欢姐伦教糕更为出名,基本上市场上的大部分茶楼、早餐店,都是用欢姐的伦教糕。

过年时候,以龙江煎堆、大良崩砂为庆祝的食品。它们都冠以团圆、欢庆的情怀,广东人制作煎堆由来已久

煎堆
在煎堆“家族”中,品种众多,有石歧煎堆、九江煎堆、空心煎堆等,但当以龙江煎堆为上品。龙江煎堆呈球形(寓团圆之意,有“碌得起”的吉祥意蕴),糯米粉做皮,炸至金黄,表皮匀布芝麻,爆谷馅甘蜜味浓,其皮酥脆异常,为新春送礼佳品。

最后我就再补充一个吧,也是过年时候的食品,只是网上比较少关于这个的信息,在我们容桂,还有一种也是用蹦沙、煎堆材料就能做的食品叫“粉角”。把揉好的糯米粉弄成一个个圆形的皮,往中间加一些花生、砂糖等自己喜欢吃的馅,包好之后放进热油里面炸黄,那就算大功告成了。

Lr聪(2018-04-24) 评论(0

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