到西安不吃西安的特色小吃就不算到西安,而到西安去吃小吃回民街是不可错过的首选之地,这里无论白天晚上,吃客都络绎不绝,随处可见油光闪闪焦香扑鼻的烧烤,这里云集了除了西安本地的小吃之外,还有来自回民特色的牛肉夹馍,河南的肉丸胡辣汤等等不同美味小吃。然而我最爱的就是弥漫着孜然浓浓香气的酸菜炒米。
酸菜炒米在西安属于家常菜谱，一般当作主食来食用。主要原料是米饭、牛肉、胡萝卜，口味是香、酸，工艺是炒。而米一定是要过夜的米,因为那样炒出来的饭才会更松散一些,酸菜可是我们陕西人最大的特色了,最多时候用到白菜和芹菜为主料做的酸菜能多些,接着就是孜然,西安人口味大多比较重,喜欢浓列的孜然味道,当然量的多少是可以根据吃客的喜好改变的。用酸菜炒米做大的好处是不会油腻,对于减肥的女士们是一个不错的选择,酸菜爽脆,多层次的口感让人回味无穷。
其实酸菜炒米的步骤很简单,吃客们不妨网上搜搜做法,尝试做一下。真的很好吃偶。