美丽婺源:婺源传统美食

家乡区县: 江西省婺源县

        婺源—中国最美的乡村,在这最美的乡村里,有着只有我们婺源人才懂得的那些婺源美食,你还记得有哪些吗?不记得了没关系,就让我引导你找回这些美好的记忆吧!你有多久没有吃过这些婺源特有的美食了?如果好久没吃,那么春节回家一定要记得去吃哦!好了,废话不多说,来欣赏婺源的那些美食吧!

    婺源自古属徽州府一府六县之一,其饮食文化承袭了徽菜的传统,以粉蒸、清蒸和糊菜为鲜明特色,主要名菜有:粉蒸肉、糊豆腐、清蒸荷包红鲤、糖醋鹅颈等。

粉蒸肉

介绍:粉蒸肉的制作方法是将五花猪肉切成块状,置钵内放入酱、辣椒油、白糖、料酒、葱沫、姜沫、味精,拌匀腌渍40分钟,再沾滚上生米粉,依次摆入碗内,上笼用大火蒸两小时。食时反扣大盘内,上撒糊椒粉、葱花。此菜原汁原味,别具特色,可以一试。粉蒸鱼的制作方法和粉蒸肉基本相同。

酒糟鱼

婺源酒糟鱼,有点小辣,不够回味无穷;酒糟鱼是婺源民间流传已久的传统食品,选用鸳鸯湖中的淡水活鱼为主要原料,并配以糯米酒、植物油、辣椒、精盐、香料、中药材腌制而成。以“老妪”牌的最为有名。

荷包红鲤鱼
介绍:婺源荷包红鲤鱼在婺源已有300 多年的养殖历史,它由于色泽鲜红 .头小尾短、背高体宽,形似荷包而得名。婺源荷包红鲤鱼肉质肥美,营美丰富,具有“妊安孕,好颜色,止咳逆,疗脚 气,消水肿,治黄胆”等医闻明功效,受到国内外人士的偏爱。

梅干菜扣肉

介绍:和一般的梅干菜扣肉的区别是里面加入了婺源当地一种淡紫色的野花,所以这道菜有一种清香。

糊菜

介绍:由米粉和莴苣叶制作而成;婺源菜糊看似简单的青菜,切碎后文火慢熬,成为粘糯可口的糊状,入味而清爽甘甜!

(2014-05-19) 评论(0

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