粉浆饭----酸酸的味道

家乡区县: 文峰区

用绿豆制作粉皮粉条后的余汁,加小米、黄豆、花生米、白菜、猪油熬制,再加香油、香菜,食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。

制作步骤

1. 1,把粉浆倒入锅内,用勺子搅匀,用大火把粉浆烧至七八成开。

2. 2,红萝卜切丝,大白菜的菜帮切成丝,菜叶切成块备用。

3. 3,大葱切成片,香菜切成段,姜切成末。

4. 4,把以上三种原料用盐,味精,香油腌至入味备用。

5. 5,面粉内加入适量水调成稀面汁待用。

6. 6,粉浆烧至七八成开时加入小米用炒勺不断搅动熬至30分钟。

7. 7,待小米熬到开花后加入大白菜和红萝卜丝转为小火熬30分钟。

8. 8,待熬至米粘,加入熟大油半两,适量盐,味精用勺子搅匀调好味道

9. 9,再加入浸泡好的黄豆花生米熬至15分钟。

10. 10,然后加入调好的稀面汁,用勺子搅匀,边加边不断搅动。

11. 11,待烧沸煮粘后,加入腌好的大葱片,香菜段和姜末搅匀即可。

12. 成品图

由于粉浆饭经济实惠,喝起来酸甜适口,香醇浓郁,有清热败火之功效,因而成为地方风味小吃,被誉为安阳“三大宝”之一。

 

StarChen(2014-06-03) 评论(0

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