宝发园四绝菜

家乡区县: 沈阳市皇姑区

辽宁沈阳市宝发园名菜馆创办于宣统元年(1909年),至今已有上百年的历史。当年,河北省宁河县北塘村有一家农户姓国,老国家有国钧璋和国钧瑞哥俩儿,因家乡兵荒马乱,连年闹灾,民不

聊生,便“闯关东”,来到盛京城外落脚谋生。起初,兄弟俩在辽宁沈阳小东门外开了一家小饭铺,起名叫宝发园,其意为聚宝发财。但开业以来生意并没有想象中的那样红火,过去了好几个月饭店不过是勉强保本。当时,小东门一带买卖林立,要想在这里立住脚,生意兴隆起来,也不是容易的事。哥俩经过反复琢磨,根据东北人的口味,用猪肝、猪腰、瘦猪肉和鸡蛋等原料,经过精细的挑选、配料,以上好的刀工做出了色、香、味俱全的菜肴。

当年张学良大帅亲点的东关四绝菜:煎丸子,熘肝尖,熘腰花,熘黄花依然是今天的招牌菜。煎丸子“外焦里嫩”,口感“丰富”;熘肝尖“滑嫩”;熘腰花“爽脆”;熘黄花原来是鸡蛋糕,真让人“惊喜”。

wm23CRNBLH74(2014-06-03) 评论(0

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