大城美食

一、金丝小枣

      大城金丝小枣是河北省廊坊市大城县的特产，因其小枣掰开能拉出缕缕晶莹的糖丝
而得名，具有皮薄、肉厚、核小、质细、味甜的特点成为深受百姓喜爱的食品之一。金丝小枣富含多种维生素及钙、磷、铁，营养十分丰富，是很好的滋补品，还可作药用。《本草纲目》记载：“枣味甘无毒，主心邪气，安中养脾，平胃气，通九窍，助十二经……”
      金丝小枣在我县具有悠久的种植历史，600年前就有种植记载，土质适合枣树生长，现存300年以上树龄的枣树仍能丰产。特别是近年来，随着农业结构的调整，我县枣树种植面积迅速扩大。截至目前，大城县已实现枣树进田24万亩，480万株枣树，年产小枣4.8万吨。进入盛果期的枣树3.2万亩金丝小枣产量达800万公斤。枣树品种已达328种，占全国枣种总数的47%。销往全国各地和日本、韩国及东南亚，大城县所产的金丝小枣1997年被国家绿色食品检测中心确定为无毒、无公害的绿色食品，被河北省第一届农博会确定为名优产品。“大城金丝小枣”获地理标志证明商标。
      除了农民自摘自买外，近年来，大城县整合当地资源，中秋及国庆期间还常常推出“金丝小枣采摘节“的活动，很多来自北京、天津等周边地区的游客都到大城品尝鲜枣。
      2013年，“大城县金丝小枣”地理标志证明商标被国家工商总局商标局核准注册，成为大城县乃至廊坊市第一件地理标志证明商标。

二、薛家窝头

      薛家窝头是河北省廊坊市大城县里坦镇的特产。里坦薛家窝头属百年传统、宫廷贡品。是根据中国古医学，医食同源的原理， 以糜子米、大黄豆为主要原料，辅以其它配料，属纯天然绿色食品。精湛的工艺，独特的选材配方制做的薛家窝头，因清香四溢，绵甜可口而远近驰名。它含多种对人体有益的微量元素、高蛋白、低脂肪、低糖份、粗纤维、细口感。食用后有降低血脂、胆固醇、高血压及防治糖尿病的作用，经常食用能调节人的中枢神经及新陈代谢机能，具有降低血脂、高血压，胆固醇的食用功效。其营养价值和保健作用是一般面食难以相比的。
      据说在清朝道光年间，河北省大城县里坦（古）镇，薛氏独辟蹊径，制做窝头。以其精湛的工艺，独特的选材配方，制做的薛家窝头，清香四溢，绵甜可口而远近驰名。光绪末年，太监总管李莲英（大城籍人），把薛家窝头作为贡品送给慈嬉太后，慈嬉品尝后，大悦，称之为“黄金塔”，并亲书匾额赐给薛家。此事在大城一带广为流传并有史记载。
      薛家窝头在原料采选上是很严格的，所用的黄豆和糜子，全部来自于无公害种植基地，手工精挑细选。和面和抟制技术也十分讲究，面团(俗称剂子)要均匀，上下不能偏差5克。蒸制火候也要掌握得恰到好处，稍有偏颇，就难以达到好的效果。刚出屉的窝头要色泽黄润，看似罩着一层透明的膜，光亮油润，气味清香，入口细腻爽滑才够标准。
       现在在继承传统工艺的基础上，薛家窝头结合当代人的饮食口味及营养科学大胆采用其他绿色新原料，不断的深入挖掘技艺，研究开发出了多系列的小窝头，不断满足了消费者对绿色健康的要求。薛家窝头正在不断发扬光大，并取得国家生产制作工艺。

三、驴肉火烧

      大城县驴肉是地方名优特产，俗称“天上龙肉、地下驴肉”均为美味佳肴。大城驴肉源于明代，祖传方法制作，配料讲究，风味独特，有清香怡人，美而不腻之感，主要营养成分蛋白质，氨基酸，矿物质等，主要食用功效有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺的作用。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达23.5克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高。是大城饮食“三宝”之一。
      火烧刚出来时最好，烤得外面黄脆，里面柔软，而驴肉肉质很细，吃起来味道又香又浓。改革开放以来，大城驴肉得以开发，采用传统加工制作方法，经高温消毒，真空包装后行销全国，已成为旅游食品，餐桌佳肴，颇受广大消费者喜爱。
      著名笑星冯巩在其电影《心急吃不了热豆腐》中多次提到驴肉火烧的盛名，而著名相声演员郭德纲也经常在作品中盛赞驴肉火烧，他对这一名吃的诙谐调侃更加使得驴肉火烧这一历史悠久的小吃得到了越来越多的人的喜爱！
最后总结一句大城驴肉火烧总结：外脆内软，浓香诱人！！！

何育娇-我为家乡代言-河北省廊坊大城县 欢迎关注我的能力秀：天津工业大学何育娇http://wm23.cn/heyujiao