定襄黄烧饼

家乡区县: 山西省定襄县

     定襄黄烧饼已有200多年历史的黄烧饼,形扁圆,色深黄。内包酥料,皮面由面粉加食油、米粉、肥面和就。食其酥而不脆,甜而不腻,醇香美口,易贮耐运。  黄烧饼的原料有白面、白糖、芝麻和胡麻油。用胡麻油和白面反复揉搓搅拌,再经过复杂的工艺,最后用烘烤箱烤干,做好的饼是金黄色,因此叫“黄烧饼”。 黄烧饼远观色泽金黄,薄如铜镜,端到眼前,一股香味扑鼻而来,让人肚里的馋虫蠢蠢欲动,忍不住伸手去拿。这时从拿饼的动作就能看出,这个人有没有吃“黄烧饼”的经验。没经验的人像拿书一样,平着拿饼,刚准备张嘴去咬,“哗”,饼从中间一分为二,一半饼掉下,摔得四分五裂,“黄烧饼”太酥脆了,连自身的重量都难以承受。有经验的人用一只手将饼竖起来,拿到嘴边,轻轻一咬,另一只手放在嘴下接着纷纷落下的碎屑。饼到嘴里,轻轻咀嚼,饼就化在嘴里,胡麻油和芝麻混合的奇特香味充满口腔,待到整个饼吃完,用舌尖在嘴里转一圈,仍留有余香。 吃饼时最好配上一碗“炒米稀饭”,用火将小米炒至深黄散发出小米的香味,再用少量植物油和米搅拌,然后下到锅里熬成稀饭。“黄烧饼”搭配“炒米稀饭”不但饼的香味更加浓烈,而且易于消化吸收,是年老体弱的人和坐月子的妇女的理想补品。

     定襄黄烧饼让你吃了还想吃的饼。

薄晓雅(2014-10-13) 评论(0

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