白斩狗：在雷州园中园酒家中，白斩狗是大家必点的美食，是雷州出名的品牌。在大排档，尤其在客路，堪当正宗。客路是用狗盐（辣椒盐），城市里是味酱，蘸起来，狗味风味不大一样。另外，客路的狗煮全熟，城里的生意人，只想称重点，半熟的，全然没有客路的狗肉那种天然肉香味。吃白斩狗，当然少不了米酒，最好是雷州本地酿的米酒。米酒与狗肉混合的香味，让你的手指头留味几天。

    牛腩：都说上坡牛腩出名，我吃了几次，只感觉他的人多，客多，味道不怎么样。真正让我回味无穷、频频回头的是城内十字街，文化馆宿舍对面（旁边卖大粽的）的牛腩档的牛腩和牛腩饭，还有它牛腩里煮的咸菜。原来这家老板是个男的，很凶，但生意却很好，发了财后就去湛江开档了，现在的档主是他妹妹，味道略有些逊色，但个人觉得还是比上坡的好吃。民间传：买部起牛腩，吃个牛腩饭也能过过牛腩瘾。

    鸭爪：雷州宾馆粥档处的鸭爪在夜里总是被一抢而空。靠近外贸方向的那家档口味道更加入味。每次和朋友一起夜里玩得晚，必定去吃，记住，要喝啤酒。鸭爪要叫老板放在锅里翻炒一下，这点切记，否则味道不出来。

    狗煲：秋风起，狗煲香，都说瘦娘狗煲好吃，吃过的人都知道，徒有其名而已。还有人传她的煲里放了“东西”，去的人更加是少之又少了。其实全城的狗煲都无相上下，各有各的风味，不过必须强调的是，吃狗煲叫上两杯酒酿，记住，是酒酿，用它来和着狗肉的香，那美味得赛过神仙。

    土丹：生吃。把土丹翻、洗干净后，放入盘，加入适量蒜蓉酱即可（主义蒜蓉酱不能过多，适可而止）其味道鲜美，口感脆爽。腌土丹，这种吃法比较大众化，容易接受。也可以拿来煮粥，最美味的土丹粥，不过于雷州宾馆左边，也就是城内市场路口了。每次去吃都要排很长的队，晚一点去的话就没有“土丹粥”了。

    瓜补：电影处的“瓜补”，也是雷州一绝。（由青瓜制成，北方人叫黄瓜）雷州其他地方，甚至全世界的任何地方，都不上雷州电影院门口的。这是我走过好多地方尝了相同的瓜补的触动额结论。它的味道甜、酸、辣适中，瓜肉鲜红，入口爽脆，咬之有声，还辅以一杯甜酸辣的、清凉的、有色泽淡红的水，入口凉沁肺腑，这老板就是这小小的青瓜养家、发财、盖房。可惜他的继承者无心经营。现在的“瓜补”已经比不上八十九十年代的味道了，即便如此，它还是世界上最好吃的“瓜补”。

  牛骨子：小时候在三小那边的牛骨子店吃牛骨，现在还记得那样的甜味，尤其是以转弯的第一家配料做的特别好，酸辣酸辣的，汤更是一绝，让人越喝越想喝。

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雷州还有许许多多美食，希望大家有缘亲自去品尝啦