众多的潮汕美食中，能称得上是我的最爱，恐怕是猪肠胀糯米了。

         说起对其的喜爱程度，那是其他潮汕美食无法比拟的，每次放假回家总会来上几盘吃个心满意足，很多人觉得口味偏甜，油腻，但是我却觉得甜度刚刚好，糯米煮的软硬适中，咬上一口，蜜汁伴着糯米的香甜在你口中徜徉。

         猪肠胀糯米是广东潮汕地区民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中（“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思，“猪肠胀糯米”名称由此而来），两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用（酱油调进红糖、适量辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻）。该小食四季皆宜，不仅潮汕人喜欢，也为四方游客所喜尝。

        如果你在汕头吃猪肠胀糯米别忘记了跟老板要上一碗咸菜汤，一咸一甜的搭配刚好化解了油腻。