在绥阳诗乡有一种很多的特产，比如：金银花茶、绥阳土鸡、油菜、酸炸鱼、朝天辣椒、郑场眉毛酥、芭蕉土豆粉等，具有“中国诗乡”、“中国辣椒之乡”、“国家地质公园”之称的黔北绥阳，因 “一宝”而名闻海外，那就是“绥阳空心面”。人称贵州三大宝，“喝茅台、看瀑布、吃空心面”，到了贵州，只要一提绥阳，就迫不及待地想吃“空心面”了。

     绥阳空心面又叫为“手工盐面”、“空心盐面”、“银丝面”等等，流传于民间已有数百年历史，是绥阳有名的特产，绥阳本地则多称“盐水面”。流传于民间已有数百年历史，早在明清时期就以独特工艺和鲜美风味成为贡品。“条条银龙游碧水、颗颗油珠泛玉波、阵阵清香扑鼻来、口口美味牵肠肚”，空心面系纯手工制作，无任何化学添加剂，细小如丝，色白如银，中空，味咸，入锅久煮而不烂，细嚼绵软有劲，细嫩爽滑，并含丰富的蛋白质及多种微量元素。清淡煮食，特别适应中老年，孕产妇，婴幼儿补充营养之用。实心人空心面制作时采用当地的精制面粉，加上适量香油、以及用纯土鸡骨泥熬成的汤加上少许盐拌和后，揉成细条，两头穿小棍，使油盐充分渗透后，挂高架上，用双手慢慢下拉，拉到一定程度面条便形成空心，再让其自然下坠，晒干只取中间空间部分，即为空心面。

    绥阳空心面的加工生产工序十分复杂，总体有72道工序，技术性很强，科技含量高。同时，绥阳空心面的生产，讲究气候磁场，环境水质。在加工生产中，做面工人要心平气和，情感交流，心灵相通。科学配料是绥阳空心面的第一道工序，也是最关键的一道工序。从配料一开始，就讲究情感的组合，一般都是以夫妻为一组，所以在绥阳民间流传空心面是情感面。科学配料的主要成分是精制的上等面粉、食盐和纯净的当地山泉水，其它成分根据生产种类而定，如鸡蛋空心面、蔬菜空心面、蘑菇空心面、药类空心面等等。其它工序也十分复杂，每一个类型都十余道工序。如开面整个过程就有麻、拉、赶、挑、压、分等十多道工序。曾经有国家部委领导、专家、诗人、文艺家到绥阳县的空心面基地洋川镇保林村参观后，无不慨叹这就是中华传统饮食文化美的所在。

     当地的一个动人的传说：八百年前，当地人家出嫁闺女有一说法，迎娶当日，婆媳有一俗策，“面心通、人心实，面细白，勤贤慧；面头齐，……”，故，成乡俗，代代相传。至清朝，名曰“实心人，空心面”。……因女子贤慧俊俏，多嫁远方人矣，接父母同住，即，挂面制作方法亦远传四方……

到贵州来旅游品茅台、看瀑布、吃空心面”，成为到贵州旅游的一种时尚、也已经成为绥阳的一大旅游文化。