海丰人有炒菜茶的习俗。炒菜茶有很多名堂：

一、正月叫丁茶，十三日“开丁茶”，十六日“完灯茶”它有二个含义，表示春节已经过去，人们要准备耕种、外出工作，春节家庭日夜长明的灯可以熄火；

二、每逢喜事炒菜茶叫“喜茶”，如新楼入伙、迁新居，女子定婚、结婚满月、生孩子满月，子女上大学等；

三、消灾转运茶叫“泡茶”，如生病康复出院、身体跌伤康复、失水火被求、车船出事不伤命、失物复得等。

茶汤制作：鲜猪骨头、大鱼头、大海鳗鱼骨头在高压锅漫火熬浓汤，清去上面的浮油。此汤浓白香滑富含钙，营养丰富。鲜猪骨头、大鱼头、大海鳗鱼骨头，鱼或猪骨头一样即可。

茶的选料：

一、海产类。虾米、鲜虾、墨鱼干、鲜墨鱼、鲜尤鱼、尤鱼干、鲜海鳗鱼、海鳗鱼干、黑鳗鱼干、鳝鱼苗干等。海鲜三几样即可。

二、肉类。鲜猪肉、鸡肉、腊肠。肉或腊肠一样即可。

三、菜类。菠菜、香菜、芥菜、荷兰豆、红箩卜、芹菜、葱、蒜、大蒜。三、四样菜即可。

四、其它。蛋、粉丝、赤豆、爆米、炒花生、胡椒粉、鸡精粉。粉丝或赤豆一样即可。

制作方法：

鱼干、虾米、泡水细切油炒；鲜鱼、鲜虾、鲜猪肉、鸡肉、腊肠炒熟；生菜炒九成熟去水，保其色香；粉丝开水泡熟；赤豆煮熟。

吃法：鱼、肉、菜、蛋、粉丝、赤豆大半碗，胡椒粉、鸡精粉，热汤泡约八成碗，加爆米、炒花生即可吃。色、香、味皆佳，可当饭又健胃，是一特佳的保健食品。

女同事、同学聚在一起也喜欢炒菜茶，大家既可聊天又可品尝美味，大饱口福，叫做爽口又利保（健）。

有经济头脑的商家已把菜茶这一海丰特色茶品，在夜市作为宵夜茶品外卖生意很火。外地人来海丰，可一品海丰菜茶，保您大饱口福，身心都得到美的享受。

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