还在想中午要吃什么,晚上要吃什么吗?不如来碗热腾腾香喷喷的粿汁吧。

粿汁是潮汕地区大众化的地方民间小食，具有香馥的稻米香味，吃起来柔韧适度，不油不腻，给人一种清香隽郁的感觉，广受海内外潮人的喜爱。在潮汕街上，随处可见卖粿汁的小食摊。

制作粿汁方法

潮汕粿汁的做法很讲究。一般都是用浸洗过的糯米加水磨成米粉浆，再将适量的米粉浆倒入蒸具蒸制。在将米粉浆倒入蒸具之前，蒸具的底部要用食用油搽均衡，以免蒸熟的米粉浆与蒸具粘结在一起。蒸熟的粿汁片还要掀起来收烟，挂于专制的晾“粿汁”片架上晾。粿汁皮要晾干点，一般要晾三个小时，这样吃起来好吃，而且不容易发霉。晾干后的粿汁皮晶莹剔透，米香浓郁。然后需要将凝结成薄薄一片片的粿汁皮切成小三角形的小块。这样切比较卷，卷起来比较好看。

煮粿汁方法

不仅制作粿汁，煮粿汁也是有讲究的。在煮粿汁时，要将粿汁皮放进沸水之中，调入糯米粉浆慢慢煮熟，边煮要边搅拌，使每片既熟透又柔中带韧，然后盛入碗里，放上葱珠粒和卤蛋等配料，粿汁充分地突出了米香的原味，而且加了糯米粉浆之后，粿汁的汤汁像稀米糊一般稠，颇有情趣地卷在一起，淋上浅棕色的卤汁，除了香腾腾的葱珠粒是必备的之外，再加上卤蛋、豆腐、猪肠、猪肉、猪杂等配料，就是一碗完美的粿汁了。

汕头粿汁有名的地方

①金新路与长平路交界 老二粿汁
②老市区摩罗街和靓女街附近 镇平粿汁
③华坞路老黄粿汁
④汕头人民政府旁正宗粿汁

PS:粿汁要一定要趁热吃，非常爽口，越吃越有味道。